Hellefisk med paprika sauce er en udsøgt ret, der er velegnet til en festlig middag. Denne ret er ikke kun velsmagende, men har også et elegant udseende. Tør hvid eller let kølet rødvin er perfekt til hellefisk med pebersauce.
Hovedingredienser:
- hellefiskfilet (kan udskiftes med en anden fisk) - 800 g;
- malet sort peber;
- salt - 1 tsk;
- mel - 2 spsk;
- smør - 2 spsk
Ingredienser til sauce:
- rød peber (stor) - 2 stk;
- løg - 2 stk (brug skalotteløg, hvis det er muligt);
- hvidvin - 50 g;
- tung fløde - 200 g;
- salt;
- Cayennepeber;
- paprika til dekoration.
Forberedelse:
- Sauce tilberedes først. For at gøre dette skal du skære den røde peber i længderetningen og fjerne frøene. Hak peber i tynde skiver. Skræl løgene og hak fint.
- Anbring cremen i en lille gryde og kog den. Sæt derefter tilberedte peberfrugter og løg i kogt fløde. Hold ild i 20 minutter. Vent indtil peber er blød og rødmodig.
- På det næste trin i forberedelsen af saucen skal du blande creme fraiche kogt med løg og peber i en mixer eller fødevareprocessor. Hæld den blandede blanding tilbage i en gryde, tilsæt hvidvin, drys salt og cayennepeber (chili) efter smag. Hold den kogte sauce varm, så den ikke køler helt ned.
- Derefter skal du forberede hellefiskfilet. For at gøre dette skal du kontrollere: er der nogen knogler og skind tilbage i fileten, hvis de som sådan blev fundet at være fjernet. Skær fiskefileterne i lige store portioner. Smag derefter fiskefileterne med peber og salt, og rul dem godt i mel.
- Smelt derefter olien i en stegepande og steg fisken i den på moderat varme på begge sider. Det er vigtigt ikke at koge fisken for meget, den skal blive lidt gylden.
- Nu skal du servere fadet. For at gøre dette skal du skære den farvede paprika, der er klar til dekoration, i tynde strimler. Steg dem i olie og tør dem.
- Anbring den færdige hellefisk på et varmt serveringsfad. Pynt fisken med sauterede peberstrimler.
- Sauce serveres i sovsbåde, den kan også hældes i tallerkener, og helleflynder og peberstrimler kan placeres ovenpå.
Ris eller kogte kartofler er en fantastisk tilføjelse til hellefisk med pebersauce.
