Cremet creme med hindbær og citron - en duftende dessert med en let syrlighed og en behagelig cremet smag. Selv frosne hindbær er velegnede til delikatesser; det serveres i portionerede skåle.
Er det nødvendigt
- - 250 g frosne hindbær
- - 200 ml fløde med 33% fedt og 10%;
- - 100 g sukker, citronsaft;
- - 3 æg
- - 5 spsk. skeer kogt vand;
- - 4 spsk. spiseskefulde pulveriseret sukker;
- - en pose vaniljesukker
- - 15 g gelatine i pulverform.
- Til dekoration:
- - 4 hindbær
- - 2 spsk. skeer mørk chokolade;
- - mynte blade.
Instruktioner
Trin 1
Optø hindbær, mal med en blender indtil puré, tilsæt pulveriseret sukker, rør, du kan passere puréen gennem en sigte, hvis du ikke kan lide små frø fra bær.
Trin 2
Sug gelatine i koldt vand i 20 minutter. Klem saften ud af citronerne, du skal få 100 ml. Del æggene i æggeblommer og hvide, og afkøl de hvide indtil videre. Pisk æggeblommer med vanilje og almindeligt sukker, tilsæt 10% fedt fløde til æggeblommer, tilsæt citronsaft.
Trin 3
Gelatinen opløses over svag varme, ikke kogende. Tilsæt 3 spsk. Til det. spiseskefulde citroncreme, bland derefter med resten af fløden, sæt det i køleskabet i 10 minutter. Cremen skal begynde at gelere.
Trin 4
Pisk æggehviderne og 33% fløde separat, indtil der dannes faste toppe. Rør blandingen til cremen, pisk ved lav hastighed på blanderen.
Trin 5
Læg fløde og hindbærpuré lagvis i skåle, læg dem i køleskabet i en time. Pynt med hindbær-citron smørkrem inden servering med revet chokolade, hele hindbær og friske mynteblade.
