En lys, delikat kage kombinerer vidunderligt to typer vanillecreme med vanillecreme med gelépudding og giver gæsterne et lyst indtryk med sommerens aroma.
Er det nødvendigt
- - 5 æg
- - 110 g creme fraiche
- - 500 ml mælk
- - 20 g kakaopulver
- - 60 g mørk chokolade
- - 1 tsk bagepulver
- - 320 g mel (210 + 110);
- - 375 g smør (125 + 250);
- - 320 g sukker (110 +110 + 100);
- - 50 g solbærsyltetøj
- - 40 g vanille budding (stivelse)
- - 25 g skille af en halv citron;
- - 160 g kirsebærgelé (80 + 80);
- - 25 g citronsaft
Instruktioner
Trin 1
Lav en farvet kage. Smelt 125 g smør med sukker, indtil det er helt opløst og køligt. Tilsæt derefter 210 g mel og ælt dejen. Form dejen til en kugle og læg den i fryseren. Bland sodavand i creme fraiche, tilsæt to æg, marmelade, slå kakao godt. Riv derefter dejen i blandingen på et groft rivejern. Rør indholdet med en spatel. Anbring dejen i en 24 mm diameter beklædt med pergament. Bages i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C i 30 minutter. Afkøl den færdige kage på et rist.
Trin 2
Forbered en svampekage. Pisk 3 æg med 110 g sukker i 5-7 minutter, indtil det er blødt hvidt skum. Hæld mel i to trin, bland med bevægelser fra bund til top og i en cirkel. Del dejen i en form på 24 cm med pergament. Bages i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C i 30 minutter. Lav hak med et vodkaglas på den sømte side af kagen langs hele diameteren.
Trin 3
Forbered cremen. Opløs vanilje budding i 100 ml kold mælk. Buddingen kan erstattes med 2 spsk majsstivelse. Hæld sukker og citronskal, skåret med et bånd i den resterende mælk, kog og bland konstant, med budding opløst i mælk under omrøring.
Trin 4
Bryg cremen ved at fjerne skallen fra den. Dæk den færdige creme med plastfolie, sæt den fast på overfladen og afkøles. Tilsæt blødgjort smør, citronsaft til den afkølede fløde og visp.
Trin 5
Saml kagen. Placer den farvede skorpe på et fad, mæt med kirsebærsirup fortyndet i lidt vand. Spred fløden på kagen, dæk med en kiks, og tryk den let ned, så cremen kommer ind i fordybningerne og kun dækker dem 1/4, ellers kan geléen, der hældes i fordybningerne, lække ud.
Trin 6
Sæt en ring på kagen. Opløs 80 g gelé i 150 ml vand blandet med 2 spiseskefulde solbærsyltetøj og spændt for at gøre geléen mørkere. Afkøl og lad hærde lidt, indtil det næsten er som gelé. Hæld geléen over hakene, afkøles og lad den størkne. Den anden gelé (80 g) opløses i 150 ml vand, lad den afkøle og tykne. Dæk derefter overfladen af kagen med den. Lad det størkne fuldstændigt.
Trin 7
Fjern ringen ved at blæse varm luft over den med en hårtørrer. Skær et bånd ud af pergament, der er så bredt som kagens højde og så længe dets omkreds, og påfør chokolade smeltet i et dampbad eller mikrobølgeovn på den. Sæt båndet rundt om kagen, tryk det til siderne. Placer i køleskab og sæt til side. Fjern derefter båndet og skiv kagen med en varm og tør kniv med en skarp, lang klinge.
