Is er en lækker delikatesse, der altid er forbundet med sommer og godt humør. I varmt sommervejr kan du lave kirsebæris. Denne dessert har en rig cremet smag og en meget delikat struktur.
Er det nødvendigt
- - creme med et fedtindhold på 35% (500 ml)
- - flormelis (100 g)
- - æggeblommer (5 stk.);
- - kirsebærsirup (80 ml).
Instruktioner
Trin 1
Hæld 300 ml fløde i en lille gryde, læg på svag varme, kog den, tag den af varmen og afkøles til 40 grader. Mens cremen afkøles, anbringes de afkølede æggeblommer i en emaljeskål og piskes dem med 50 g pulveriseret sukker i et tykt, stærkt skum. Hæld den afkølede fløde i de piskede æggeblommer i en tynd strøm uden at stoppe med at røre.
Trin 2
Sæt den resulterende blanding af piskede æggeblommer og fløde i et vandbad og kog i 10-15 minutter, indtil den er fortykket. Vi fjerner skålen fra vandbadet og til hurtig afkøling lægger vi den straks i en beholder med isvand, hvorefter vi sætter den i køleskabet i 15 minutter.
Trin 3
I en separat skål køres den resterende creme med 50 g pulveriseret sukker, indtil de danner et stabilt skum. Rør den afkølede mælkeblommeblanding med flødeskum og kirsebærsirup (du kan bruge kirsebærsyltesirup).
Trin 4
Hæld isemnet i en plastikbeholder, luk låget tæt og læg det i fryseren i 4 timer. For at undgå dannelse af for grove krystaller anbefales det i løbet af de første 2 timers frysning at tage isen ud af køleskabet hvert 20. minut og blande grundigt.
Trin 5
Færdig is kan, hvis det ønskes, garneres med friske kirsebær.
