Matzah er en af de ældste retter, der er kendt siden bibelsk tid. Det dukkede op under udvandringen af jøderne fra Egypten og eksisterer stadig. Naturligvis var den bibelske matzah noget anderledes end den, der forberedes nu. Ovale eller runde kager var noget tykkere, end de er nu. De blev håndstøbt og bagt i samfundets bagerier. I slutningen af århundredet før sidste begyndte de at lave firkantet matzah. Nu kan kagerne være både runde og ovale. Normalt købes de i synagogen, men en sådan mulighed er ikke altid tilgængelig. Derfor kan matzo også laves derhjemme.
Er det nødvendigt
-
- mel - 3 kg;
- vand - 1
- 5 l;
- sigte
- kagerulle;
- gaffel;
- ovn.
Instruktioner
Trin 1
Matza er lavet af usyret dej. Der er ikke behov for mad til madlavning undtagen mel og vand. Nu til salg er der forskellige matzo, inklusive tilsætning af sukker og æg. Traditionelle tortillas skal dog være fri for tilsætningsstoffer. Forudsigt melet og drys det med et objektglas. Lav et hul øverst.
Trin 2
Hæld koldt vand i "krateret". Dette skal gøres gradvist i en tynd strøm. Ælt dejen. Det skal æltes meget hurtigt. Hastighed er vigtig ikke kun som en hyldest til traditionen. I usyret dej er der ingen elementer, der forhindrer dannelsen af klumper. Forsinkelse vil føre til, at massen nogle steder begynder at tørre ud, og det vil ikke være let at gøre den homogen og elastisk.
Trin 3
Mel overfladen, hvorpå du vil rulle tortillaerne. Dette kan gøres på forskellige måder. Nogle gange laver de en enorm firkantet kage på størrelse med et spisebord og skærer den derefter med en kniv i lige firkanter eller skærer runde kager ud med et underkop. Du kan dele dejen i flere dele og straks rulle kagerne ud med den ønskede form. Under alle omstændigheder skal de være meget tynde, ikke tykkere end en og en halv centimeter. I bibelsk tid bestikkede de rige bagere at lave tynd matzo.
Trin 4
Brug en gaffel til at stikke kagerne flere steder. Læg dem på et bageplade og bages i ovnen ved en temperatur, der ikke overstiger 150 ° C. Matzah bages ikke længe. Fra det øjeblik de første dråber vand kommer ind i melet, skal der ikke gå mere end 18 minutter til slutningen af bagningen. Før kagerne placeres i ovnen, skal de derfor opvarmes til den passende temperatur.
Trin 5
Matza eksisterer ikke kun som en uafhængig ret. Det kan være en del af andre fødevarer. Nogle retter er lavet af matzahmel. For at forberede den skal du først bage matzoen og derefter male den til pulver i en mørtel.
