Gås fyldt med æbler og appelsiner i vinsauce bliver hovedret til festbordet. Opskriften på skålen er enkel, men madlavningsprocessen tager noget tid. Vær opmærksom på temperaturen og råd om fugleben og vinger.
Er det nødvendigt
-
- 1 gås (vejer 3-4 kg);
- 6 grønne æbler;
- 3 appelsiner;
- 1/2 citron;
- 1 spsk Sahara;
- 3-4 spiseskefulde olivenolie;
- 3 løg;
- 250 ml Massandra portvin
- madeira eller sherry;
- 2 tsk sennepsfrø;
- 0,5 tsk groft salt.
Instruktioner
Trin 1
Vask gåsen med rindende koldt vand. Tør med et papirhåndklæde.
Trin 2
Brug en gaffel til at gnide fjerkræet over hele overfladen, og gnid det indvendige og udvendige med salt.
Trin 3
For at forhindre forbrænding af ben og vinger under tilberedningen skal du pakke dem ind i folie.
Trin 4
Anbring gåsen på et bageplade og læg den i en ovn, der er forvarmet til 200 grader i 40 minutter.
Trin 5
Skræl æblerne og skær dem i stykker.
Trin 6
Skræl appelsinen og skær den i skiver.
Trin 7
Klem saften ud af citronen.
Trin 8
Bland æbler med appelsin og citronsaft.
Trin 9
Tag gåsen ud og dræn det overskydende fedt fra stegningen. Fjern folien fra vingerne og benene.
Trin 10
Afkøl lidt og fyld gåsen med æble-orange blandingen.
Trin 11
Anbring gåsen på et bageplade og læg den i ovnen i yderligere 1,5 time. Reducer ovnen til 180 grader.
Trin 12
Skræl løg og hug det i ringe.
Trin 13
Steg løgene i olivenolie, indtil de er gyldenbrune.
Trin 14
Tilsæt vin og sennep til løgene.
Trin 15
Hæld i 2 kopper vand og lad dem simre i 15-20 minutter over svag varme.
Trin 16
Fjern gåsen og hæld vinsauce over.
Trin 17
Anbring skålen i ovnen i yderligere 1 time.
