Casolette er en fransk køkkenret. Oversat fra fransk betyder dette ord en lille lerpotte, derfor kaldes retterne i denne skål casoletter. Disse er normalt gryderetter eller tykke supper, der ligner mere gryderetter. For elskere af fisk og skaldyr anbefaler vi at forberede en casolette med fisk og skaldyr.
Er det nødvendigt
- - 500 g fisk og skaldyrscocktail
- - 200 g friske svampe
- - 150 ml tør hvidvin, vegetabilsk bouillon
- - 100 ml kraftig fløde
- - 100 g cremet ostemasse
- - 2 fed hvidløg
- - 2 skalotteløg
- - 2 spsk. spiseskefulde olivenolie;
- - majsstivelse, peber, salt.
Instruktioner
Trin 1
Optø skaldyrscocktailen (rejer, muslinger, blæksprutte, blæksprutte) inden madlavning.
Trin 2
Skræl løg og hvidløg, hugg. Tør champignonerne af med en fugtig klud, skåret i plader.
Trin 3
Varm olivenolie i en gryde, sauter hvidløg, løg og svampe over høj varme (5 minutter).
Trin 4
Hæld vin og 2/3 vegetabilsk bouillon i en gryde, peber, salt. Kog, tilsæt fisk og skaldyr. Reducer varmen til medium, dæk, lad den simre i 10 minutter.
Trin 5
Opløs stivelsen i resten af bouillon, hæld i en gryde, rør, kog, kog indtil den er fortykket.
Trin 6
Hæld cremen, tilsæt ostemassen, kog i yderligere 5 minutter, omrør lejlighedsvis.
Trin 7
I slutningen af madlavningen tilsættes hakket frisk persille. Det tilrådes at servere skålen i en lerdelt pande, så kan den fuldt ud kaldes en casolette. Server de tørrede croutoner separat.
