Kroketter er lækre, hyggelige svampekugler. Fadet ser ret usædvanligt ud. Server det varmt med creme fraiche. Lækker med tomatsaft.
Er det nødvendigt
- Til svampekroketter:
- - 300 g friske svampe
- - 70 g uaktuelt hvidt brød
- - 60 g smør
- - 50 g brødkrummer
- - 1 løg
- - 0,3 glas mælk
- - 1 æg
- - dild, krydderier, salt.
- Til creme fraiche:
- - 100 ml creme fraiche
- - 0,25 glas bouillon eller vand;
- - 1 st. en skefuld smør, mel.
Instruktioner
Trin 1
Skyl friske svampe, hak groft. Du kan tage champignoner - de er velegnede til denne skål. Steg hakkede løg og svampe i smør. Svampene producerer meget juice, så skru varmen op og fordamp den overskydende væske i 10 minutter. Peber og salt efter smag, italienske urter er velegnede som krydderier.
Trin 2
Sug uaktuelt hvidt brød i mælken. Afkøl svampe og løg, vrid sammen med brødet i en blender for at få en homogen masse. Tilsæt æg, dild, omrør. Tilsæt brødkrummer for at gøre massen mere plastisk.
Trin 3
Dann kugler fra det resulterende svampe "hakket kød", rul dem i brødkrummer. Frituresteg eller i en stor mængde vegetabilsk olie i en stegepande. Placer svampekroketterne på papirhåndklæder for at holde den overskydende olie i glasset.
Trin 4
Til saucen opløses smørret, tilsættes mel, omrøres hurtigt, tilsættes creme fraiche og vand. Du kan tilføje salt efter smag.
Trin 5
Dyp kroketter i creme fraiche, opvarm i et vandbad - dette vil give ømhed og blødhed til fadet. Server svampekroketter i creme fraiche med tomatsaft.
