Vi foreslår, at du forbereder dig en let og aromatisk citruscreme med en krydret kardemomme. Det er vidunderligt alene og også godt til kager, bagværk og andre desserter.
Er det nødvendigt
- Fin sukker - 1 glas
- Appelsinsaft - 1/2 kop (fra 1 stor appelsin)
- Skræl fra 1 appelsin
- 1/4 citronsaft
- 3 kyllingæg
- 150 gram smør
- Et par kerner af kardemomme
Instruktioner
Trin 1
Kombiner citron- og appelsinjuice, 1/2 kop sukker og kog i en lille gryde (helst tyk bund). Hvis skallen er hakket groft nok, skal du sile saften.
Trin 2
Pisk æg og resterende sukker, indtil det er luftigt i en skål. Hæld lidt varm juice i ægblandingen i en tynd strøm under konstant omrøring. Dette er for at forhindre blandingen i at krumme sig. Tilsæt kardemommekorn til blandingen for at få smag. Anbring skålen i et vandbad og tilsæt forsigtigt den resterende juice under omrøring konstant. Den færdige masse skal ligne flydende honning. Fjern skålen, og afkøl blandingen til ca. 40 grader (en dråbe af blandingen, der påføres dit håndled, skal føles meget varm, men ikke skoldende).
Trin 3
Skær det blødgjorte smør i små stykker. Fjern kardemommefrøene fra cremen, tilsæt olie til den, slå cremen, indtil der opnås en blød masse.
