Hjemmelavet is er perfekt til en sommerdessert. Selvfølgelig kræver tilberedning af pistacieis i modsætning til for eksempel vanilleis betydelige omkostninger, både med hensyn til tid og penge, men resultatet vil helt sikkert behage dig.
Er det nødvendigt
- - flormelis (100 g)
- - creme med 35% fedtindhold (300 ml)
- - mælk (100 ml)
- - kølede æggeblommer (4 stk.);
- - usaltede skrællede pistacienødder (200 g).
Instruktioner
Trin 1
Først skal du male skrællede pistacienødder i en blender og derefter blande dem med mælk. Sæt gryden med mælk på svag varme. Så snart mælken koger, skal du fjerne den fra varmen og lade den køle lidt (op til 40 grader). I mellemtiden skal du slå æggeblommer med en mixer i en dyb emaljeskål, tilsæt 50 g pulveriseret sukker. Pisk æggeblommer, indtil de når et tykt og stabilt skum. Hæld mælk med pistacienødder i piskede æggeblommer i små portioner.
Trin 2
Vi tilbereder den resulterende blanding i et vandbad i ca. 10-15 minutter, så den tykner lidt. Fjern skålen med æggeblommælkemassen fra vandbadet, og afkøl den hurtigt ved at nedsænke den i et par sekunder i en dybere beholder fyldt med koldt vand. Derefter sætter vi blandingen i køleskabet i 10-15 minutter til yderligere afkøling.
Trin 3
Pisk cremen separat med 50 g flormelis, indtil der opstår et tykt skum. Vi tager den kølede æggeblommælkemasse ud af køleskabet og blander den med flødeskum. Hæld den resulterende blanding i en dyb plastbeholder, luk låget og læg det i fryseren. Komplet nedfrysning kræver mindst 4 timer, mens isen skal omrøres med de første 2 timer med intervaller på 20 minutter.
Trin 4
Færdig is kan garneres med de resterende hakkede pistacienødder.
