Er det nødvendigt
- - 350 g bacon,
- - 1 gulerod,
- - persille,
- - sellerirot
- - 2 løg,
- - forreste del af 2 kaniner
- - 500 g svinekød
- - 5 tørrede svampe
- - 200 g kalvelever
- - 4 rå æg
- - 2 laurbærblade,
- - salt og peber efter smag
Instruktioner
Trin 1
Skræl grøntsagerne og skær dem i skiver.
Trin 2
Anbring grøntsager i en gryde sammen med kanin, svinekød og svampe. Tilsæt salt, peber, laurbærblad, hæld koldt vand og lad det simre i 3-4 timer, tilsæt vand (kogende vand), hvis det er nødvendigt.
Trin 3
Mens kødet stiger, skal du skære 250 g (ca. 1/3) af baconet i store terninger.
Trin 4
Når kødet er mørt, skal du rense det fra knoglerne og hakke det sammen med stykker bacon og 1 løg.
Trin 5
Forbered leveren separat (lad den simre med 100 g bacon og 1 løg).
Trin 6
Hak også leveren og løgene.
Trin 7
Kombiner leveren med kødmassen og før igen alt gennem en kødkværn.
Trin 8
Når massen er glat, skal du male den med rå æg, forme og afkøle.
Trin 9
Efter 2-3 timer er Krakow pate klar. God appetit!
