De fleste af de produkter, der er på hylderne i supermarkeder, kan næppe kaldes naturlige. Hjemmelavet cottage cheese og creme fraiche, kogt alene, er meget sundere end mad, der sælges i butikkerne.
Hjemmelavet cottage cheese fra mælk
Ingredienser: mælk (fedt) - 3 liter.
Mælk skal hældes i en glaskrukke og lade den surre på et varmt sted. Denne proces tager normalt en til tre dage afhængigt af årstid og temperatur. Derefter skal produktet hældes i en gryde og sættes på svag varme.
For at gøre mælken surere hurtigere kan du tilføje en skorpe af brunt brød til den.
Den resulterende ostemasse skal opvarmes i ca. 10 minutter og ikke koge. Lad derefter surmælken afkøle lige i gryden. Det adskilles langsomt i valle og blodpropper. Den resulterende masse skal anbringes i et dørslag dækket med gaze. Væsken skal dryppe ned i den forudindstillede gryde. For at glasere alle valle fra ostemassen skal enderne af gazen bindes, og den resulterende pose hænges over opvasken i cirka en time.
Det er bedre ikke at hælde den resterende væske ud efter tilberedningen. Det kan bruges til bagning eller bare beruset. På basis af en sådan valle opnås også fremragende okroshka.
Hytteost fra mælk og kefir
- mælk - 1 liter
- kefir (fedtfattig) - 1 liter.
Mælken skal opvarmes over svag varme, indtil den skummer. Derefter skal du tilføje kefir til dette produkt, blande godt og fjerne det fra ovnen. Den resulterende masse skal anbringes i et dørslag, dækket med gaze, og efterlades, indtil al væsken er drænet. Ostemassen, der er tilbage på stoffet, er hytteost.
Hjemmelavet creme fraiche
Ingredienser:
- mælk - 2 liter
- færdiglavet creme fraiche - 250 gram.
Kog mælken og tilsæt creme fraiche til den. Derefter skal du vente, indtil serumet begynder at skilles. Den resulterende masse skal anbringes i en sigte dækket med flere lag gaze. Når al væsken er drænet, skal du sætte produktet i køleskabet. Du får ca. 1 liter creme fraiche, hvoraf 250 gram kan gemmes til en anden batch.
Creme creme fraiche
Ingredienser:
- mælk (naturlig) - enhver mængde.
Fløde begynder at vises på komælk efter flere timers opbevaring. De skal fjernes forsigtigt med en ske og placeres i en separat skål. Denne masse skal placeres på et varmt sted i ca. en dag for at væsken skal skille sig ud. Derefter skal du fjerne cremefløden fra valle. Pisk dem godt og afkøles i flere timer. Du får tyk hjemmelavet creme fraiche, som ikke sælges i butikkerne.
Dette produkt kan opbevares i højst fem dage. Men det er så lækkert, at det sandsynligvis ikke bliver i køleskabet så længe.
