Grøntsager og frugter, der dyrkes på vores egen grund, er meget sundere end dem, der kommer fra et sted langt væk. Det samme gælder mejeriprodukter. Frisk frisk mælk fra vores egen Burenka er meget mere værdifuld for os end købt mælk. Og af denne mælk kan du uafhængigt fremstille creme fraiche, hytteost og smør.
Instruktioner
Trin 1
Fuldmælk er meget fedt, så du skal forstå, at resultatet bliver en fed tyk creme fraiche, som kan bruges til at fylde supper. Så for at få dette produkt skal du først adskille cremen. Hvis der ikke er meget mælk, skumres fløden og forsvarer mælken. Hæld mælken i en 3-liters krukke og afkøles, så den ikke syr i forvejen. Den næste dag skal du fjerne den forsigtigt og bruge en dyb ske til at skumme den creme, der flyder op i løbet af denne tid (de såkaldte toppe).
Trin 2
På gårde, hvor der holdes flere malkekøer, kan man ikke undvære en særlig enhed - en separator. Ved at køre mælken gennem separatoren modtager værtinden fløde, som alt fedtet går i, samt skummetmælk. Denne metode er meget mere effektiv end skumning - du får mere creme.
Trin 3
For at få creme fra cremen skal du sætte dem til gæring. Det er ikke nødvendigt at lade dem stå ved stuetemperatur. De bliver sure i køleskabet, selvom dette vil tage lidt længere tid. Men i det andet tilfælde eksfolierer cremen ikke, creme fraiche viser sig at være homogen.
Trin 4
Der er en anden måde at lave creme fraiche derhjemme. Det er velegnet til dem, der følger deres figur og er vant til smagen af købt creme fraiche. I dette tilfælde er fedtindholdet i creme fraiche let at regulere - du ved præcis, hvad andelen af fedt i mælk er. Så hæld mælken i en krukke og lad den stå ved stuetemperatur i et par dage (hvis rummet er varmt, bliver det surt på 1 dag). Ryst ikke under hele forsuringstiden. Når serum vises i bunden af krukken ca. en fjerdedel af karets volumen, skal du forsigtigt hælde dets indhold i en finmasket dørslag eller sigte. Lad serumet løbe ud i 2-3 timer. Overfør ostemassen til en piskeskål og pisk godt. I konsistens og smag kan en sådan creme fraiche ikke skelnes fra butikken.
