Saucer hjælper med at give retterne en ny smag og diversificere den daglige menu. Desuden er det ikke nødvendigt at tilberede komplekse saucer med mange ingredienser, de enkleste bringer også nye noter. De mest anvendte af disse er mayonnaise og bechamel. For slik, prøv vaniljesauce.
Er det nødvendigt
-
- Majones:
- æg - 1 stykke
- citronsaft - 1 spsk;
- sennep - 1 tsk;
- vegetabilsk olie - 1/2 kop;
- salt efter smag
- peber efter smag.
- Bechamel sauce:
- smør - 3 spsk;
- mel - 2 spsk;
- mælk - 2 glas;
- salt efter smag
- peber efter smag.
- Vaniljesauce:
- mælk 3 kopper;
- æg 4 stykker;
- sukker - 1 glas;
- mel - 1 tsk;
- vaniljesukker - 1 pose.
Instruktioner
Trin 1
Slip ægget i en høj skål, tilsæt citronsaft og fortyndet sennep der (du kan bruge færdige) og pisk alt godt med en mixer. Tilsæt derefter en teskefuld vegetabilsk olie uden at stoppe for at slå blandingen, indtil du har brugt alt op. Den færdige sauce er let gullig og ligner tyk creme fraiche i konsistens, men den er meget lys. Om vinteren salater fra grøntsager med kød og fisk anvendes mayonnaise oftere end andre.
Trin 2
For at lave béchamelsovs opvarmes mælken, men kog den ikke. Smelt derefter smørret i en stegepande over medium varme og tilsæt gradvist mel til det under altid omrøring. Fortsæt omrøring kraftigt for at forhindre, at der dannes klumper, tilsæt gradvist mælk.
Trin 3
Når du har tilsat al mælken, kog blandingen under omrøring og lad den simre i et par minutter. Smag derefter til med salt og peber og tag det af varmen. Béchamelsauce skal blive tykkere. For at forhindre, at der dannes en film på den, skal du smuldre lidt smør ovenpå. Denne sauce er perfekt til grillet kød- og leverretter.
Trin 4
For at lave en sød vaniljesauce skal du tage æggeblommer og mos dem hvide med sukker og derefter tilsætte mel. Fortynd blandingen gradvist med varm kogt mælk og opvarm, indtil den er fortykket, men kog ikke.
Trin 5
Sil saucen, tilsæt vaniljesukker og rør godt. Vaniljesauce er god med budding, gryderet og fløde.
