Der er mange pandekageopskrifter, kun i russisk køkken er der flere dusin af dem. Pandekager er især populære hos mennesker i alle aldre.
Er det nødvendigt
-
- mel - 250 g;
- vand - 1, 5 glas;
- kyllingæg - 2 stk;
- sukker - 1 spsk;
- salt 1/4 tsk;
- sodavand 1/4 tsk;
- citronsyre - 1/4 tsk;
- vegetabilsk olie - 1 spsk;
- ghee - 50 g.
Instruktioner
Trin 1
Tag friske kyllingæg, skyl grundigt, del dem i en dyb skål. For at gøre pandekagerne lækre, slå de hvide og æggeblommerne separat, bland derefter og tilsæt sukker og salt. Pisk blandingen med en mixer ved lav hastighed i 1 minut, øg den og fortsæt med at slå i nogle få minutter til. Du kan bruge en visp. Hæld varmt, men ikke varmt, kogt vand i det resulterende skum og tilsæt bagepulver, fortsæt piskning. Det er ikke nødvendigt at slukke sodavand på forhånd.
Trin 2
Sigt mel, tilsæt det og slå, indtil det er glat uden klumper. Hvedemel er bedre til tidlig modning af pandekager, men dets variation er ikke af grundlæggende betydning.
Trin 3
Rør citronsyre i lidt vand, tilsæt dejen, rør om.
Trin 4
I mangel af citronsyre er opskriften let modificeret. Ælt dejen på samme måde, tilsæt den samme mængde surmælk i stedet for vand. Opløs bagepulver i lidt vand og hæld i dejen lige før bagning, rør på forhånd.
Trin 5
For at forhindre, at pandekagerne brænder i gryden og for at være blødere og mere elastiske, skal du tilføje en spiseskefuld vegetabilsk olie til den tilberedte dej. For at de kan sprede sig godt og være tynde, hældes i dejen, lige før bagning, lidt kogende vand, blandes grundigt.
Trin 6
Denne opskrift kræver ikke hævning af dejen, så start med at bage pandekagerne med det samme. En støbejernspande med lave kanter og en lang træspatel er bedst til bagning. Varm gryden op, ikke fedt eller olie.
Trin 7
Sæt de færdige pandekager oven på hinanden og smør hver med smeltet smør ovenpå. Indpak, lad dem stå i et par minutter. Serveres varm.
