Aivar er en vegetabilsk kaviar, der tilberedes i alle Balkan-lande med sine egne variationer. Kaviar kan variere i konsistens - groft, når du forarbejder grøntsager i en kødkværn, og pastaagtig, hvis du male alle produkter med en blender. Aivar serveres altid med grillet kød, men det er usædvanligt velsmagende med ung ost og bare med brød.
Er det nødvendigt
- - 1 kg paprika
- - 0,5 kg aubergine
- - 150 ml lugtfri vegetabilsk olie
- - 2 fed hvidløg
- - 1 varm peber
- - salt, peber, eddike efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Skær auberginerne i to, fjern frøene. Vask peber og fjern frøene.
Trin 2
Fold de tilberedte grøntsager i en ovnfast form og bages i ovnen, indtil de er bløde.
Trin 3
Fjern de bagte grøntsager og dæk med en serviet eller plastfolie. Lad dem køle så lidt ned.
Trin 4
Rul aubergine og peberfrugter gennem en kødkværn (eller mal med en blender), tilsæt den resterende olie, salt, peber, eddike og knust hvidløg.
Trin 5
Anbring blandingen i en gryde, tilsæt saften, der frigøres fra grøntsagerne under bagning. Kog blandingen over svag varme, indtil den er fortykket (indtil eddike lugt forsvinder). Hvis det viser sig at være tykt, kan du tabe en dråbe vand.
Trin 6
Sæt noget aivar på et underkop og lad det køle af. Smag efter krydderi og salt, tilsæt krydderier, hvis det er nødvendigt.
Trin 7
Arranger i rene krukker. Aivar er god både frisklavet og som en forberedelse til vinteren.
