En udsøgt og tilfredsstillende skål. Overrask og glæde dine kære. Fadet kan tilberedes både til en festlig middag og til en regelmæssig frokost til familie og venner.
Er det nødvendigt
- - 200 g kalvekød
- - aubergine;
- - 150 ml rødvin
- - 50 g courgette
- - 10 g kakao
- - 50 g smør
- - olivenolie;
- - 25 g sukker
- - 100 g syltet kaktus
- - 50 g gede rod
- - 2 stykker passionsfrugt
- - salt;
- - chili;
- - sød peber;
- - sort peber;
- - laurbærblad
- - timian;
- - purløg;
- - hindbær.
Instruktioner
Trin 1
Skær aubergine, paprika og courgette i tynde strimler. Sæt en stegepande på ilden og tilsæt olivenolie. Placer paprika, hakket i strimler, i stegepanden. Sæt gryden på ilden og hæld rødvin i. Tilsæt sorte peberkorn, laurbærblade, sukker der. Tilsæt aubergine til peberfad og efter courgette.
Trin 2
Skær passionsfrugten i to. Krydder panden med salt og peber. Tilsæt olivenolie og omrør. Fjern kernen fra passionfrugten og læg den i en tom gryde. Tilsæt den syltede kaktus til stegepanden. Hak chili og tilsæt til stegepanden. Røre rundt. Fjern stegepanden fra varmen. Genopvarm inden servering.
Trin 3
Sæt kalvfileterne med salt og peber. Sæt en stegepande på ilden. Placer timiankvist oven på fileten. Drys med olivenolie og læg i en stegepande. Steg på begge sider. Hak chili og tilsæt til kakao. Dyp kalvekødet i kakao. Læg et bageplade med en silikonemåtte, og læg kalvekød oven på den. Tilsæt sukker i vinkasserollen. Sil den resulterende sauce gennem en sigte.
Trin 4
Placer passionfrugtgryden over ilden og en dyb stegepande over ilden. Tilsæt vegetabilsk olie. Rens gedeskægens rod. Lav skiver og læg dem i en stegepande med smør. Tilsæt lidt vand, efter at passionfrugten er kogt, og tilsæt sukker. Når gedebærbæreskiverne er gyldenbrune, skal du lægge dem på et papirhåndklæde. Anbring kalvekødpladen i ovnen. Indstil temperaturen til 1900 ° C i 5 minutter.
Trin 5
Sil passionfrugtsauce gennem en sigte. Tilsæt smørret først i vinkasserollen og derefter i passionfrugtgryden. Tænd en efter en, omrør. Sørg for, at saucerne koger. Fjern fra varmen. Anbring grøntsags- og kaktuspynt på en tallerken gennem serveringsringen. Hak kalvekødet og læg det på et fad. Drys med vin sauce, derefter passionfruit sauce. Pynt med purløg, hindbær, chili og gedebrød.
