Artiskoksalat har mange variationer: du kan tilberede den med frisk artiskok eller dåse med tilsætning af soltørrede tomater, laks og andre produkter. På samme tid viser salater med dette sunde produkt med lavt kalorieindhold altid velsmagende, krydret og usædvanlig.
Artiskoksalat med soltørrede tomater
Ingredienser:
- 2 artiskokblomster
- 130 g arugula, soltørrede tomater;
- 70 g grønne oliven
- 4 spsk. spiseskefulde olivenolie;
- 2 spsk. spiseskefulde vineddike, citronsaft;
- salt.
Forbered først hovedkomponenten i en salat med lavt kalorieindhold - artiskokker. Træk de øverste lag af ved at skrælle af ca. 4 lag. Trim kanterne, anbring artiskokkerne i kogende vand, forsuret med frisk citronsaft. Kog vand igen, dæk, kog i 35 minutter.
Fjern artiskokker fra vand, afkøles let, skåret i kvartaler. Skyl arugulaen, tør dem på papirhåndklæder. Fjern de soltørrede tomater fra krukken, og hæld ikke saltlagen ud. Åbn en krukke oliven, dræn væsken fra den, læg den nødvendige mængde oliven i en skål. Send artiskokker, arugula og tomater derhen.
Kombiner tomatgurke, olivenolie og vineddike og krydder salat med denne blanding lige før servering. Ufuseret artiskoksalat kan afkøles i en lukket beholder i op til 3 dage.
Krydret salat med artiskok
En anden salatopskrift med lavt kalorieindhold ved hjælp af friske artiskokker. Det er meget simpelt at tilberede, krydret med almindelig olivenolie.
Ingredienser:
- 4 artiskokker
- 350 g radicchio-salat
- 250 g endiv (tsikorny salat)
- 1 citron
- 5 spsk. spiseskefulde olivenolie;
- 3 spsk. spiseskefulde hvidvineddike;
- salt, malet peber.
Klem saften ud af en halv citron, tilsæt den i en skål koldt vand, læg stykkerne af den fjernede skind der. Skær en stilk af hver artiskok, fjern den fleecy del med en ske. Gnid alle artiskokkerne med anden halvdel af citronen og tilsæt dem til det sure vand. Dette forhindrer de friske artiskokker i at blive brunet.
I denne opskrift behøver du ikke koge artiskokker efter en time, fjern dem fra vandet og gnid dem på et groft rivejern, læg dem i en salatskål. Tilsæt hakket radicchio, og hold artiskokkerne. Drys med olivenolie, omrør. Salt og peber den tilberedte salat, drys med vineddike på toppen.
Salat med artiskokker og laks
Dette er en mere fyldende version af artiskoksalat, men ikke desto mindre lav i kalorier. Laks skal ryges, artiskokker - dåse. Let salatdressing - lavet af olie og citronsaft.
Ingredienser:
- 250 g artiskokker på dåse
- 200 g laksefilet
- 1 grapefrugt
- 50 g ristede mandler
- 10 store oliven
- 5 spsk. spiseskefulde olivenolie;
- 2 spsk. spiseskefulde citronsaft;
- salat, peber, salt, krydderier.
Skyl grapefrugten, skræl, udstenede, bitre skind. Skær hver oliven i halve, fjern frøene. Fyld halvdelen af de frigjorte oliven med de ristede mandelhalvdeler. Halv artiskokker, laks i tynde skiver. Skyl salatblade, tørre.
I en salatskål kombineres artiskokkerne med salat, fiskefilet, oliven med mandler og grapefrugtkiler. Drys med en blanding af olie og citronsaft, krydre med peber, salt og krydderier efter smag. Rør om og server med det samme.
