Cupcakes er nemme at tilberede. Cupcake opskrifter kræver ofte ikke yderligere køb, nogen specielle ingredienser, da sammensætningen og fyldet kan ændres efter eget valg. Gær- eller kiksdej bruges til kage, men tilsætning af kefir eller creme fraiche er også tilladt. I dejen kan du som fyld fylde rosiner, chokolade, kakao, marmelade eller forskellige frugter, der tilfredsstiller enhver forbrugers behov.
Er det nødvendigt
- Til cupcaken:
- - kyllingæg i mellemstørrelse 4 stk
- - granuleret sukker 300 g
- - hvedemel 200 g
- - smør 73% fedt 80 g
- - kakao 3 spsk
- - chokolade 60 g
- - creme fraiche 20% fedt 3-4 spsk
- - bagepulver 2 teskefulde
- Til fondant:
- - granuleret sukker 300 g
- - vand 4 spsk
- - kylling æggehvide 1 stk
Instruktioner
Trin 1
Adskil kyllingens hvide fra æggeblommer. Placer æggeblommer i en beholder, og tilsæt gradvis sukker, indtil det er helt opløst. Pisk de afkølede proteiner i ca. 10 minutter med en knivspids salt, så de bliver tykke nok og snehvide.
Trin 2
Drys bagepulver i hvedemel og bland. Derefter sigtes melet gennem en sigte, så bagepulveret fordeles jævnt, hvilket vil have en gavnlig effekt på at øge kagen, når den bages.
Trin 3
Hæld smeltet smør og creme fraiche i en blanding af æggeblommer og sukker. Bland godt og tilsæt mel og bagepulver. Pisk den resulterende masse let ved hjælp af en visp.
Trin 4
Tilsæt proteiner sidst. Bland forsigtigt fra top til bund, så proteinerne ikke sætter sig.
Trin 5
Riv chokoladen.
Trin 6
Del dejen i to dele, hvoraf den ene tilsættes kakao og revet chokolade.
Trin 7
Læg papiret, der er gennemblødt i smør, i kagepanden, og hæld den lette dej i, i midten, læg dejen med kakao og chokolade med en teskefuld.
Trin 8
Forvarm ovnen til 180 ° C, anbring kagen i den og bages, indtil den er øm i 45 minutter.
Trin 9
Forbered fondanten. For at gøre dette koges vand, hældes et glas sukker i det og koges over svag varme, indtil blandingen tykner lidt. Afkøl siruppen.
Trin 10
Pisk kyllingeproteinet separat, bland det derefter med sukkersirupen og slå igen ved hjælp af en mixer.
Salv en cupcake med kogt fondant. Drys med kokosnød, hvis det ønskes.
