Hvis du kan lide lette luftige desserter, skal du helt sikkert prøve at lave kager kaldet "Ballerina". Især denne delikatesse vil appellere til dem, der er vanvittige over marengs.
Er det nødvendigt
- Til marengs:
- - æggehvider - 6 stk;
- - melis - 250 g
- - salt - en knivspids
- - citronsaft - 1 tsk.
- Til cremen:
- - creme 33% - 250 ml;
- - flormelis - 2 spsk;
- - friske hindbær.
Instruktioner
Trin 1
Afkøl æggehviderne, bland dem derefter med salt, og slå dem grundigt sammen med en mixer, indtil de er faste. Derefter tilsættes gradvis sukker til dem uden at stoppe whisking. Når der er 1 minut tilbage inden afslutningen af denne procedure, tilsættes citronsaft.
Trin 2
Anbring den resulterende masse i en konditorpose. Klem det i form af en spiral på et bageplade foret med pergament, form først bunden af en slags kurv - den skal være 3 centimeter i diameter. Husk, at inde i disse kager skal være tomme. Gør dette med hele sukker-proteinmassen.
Trin 3
Forvarm ovnen til en temperatur på 100 grader, og send fremtidige kager til at bage i den i ca. 2-2, 5 timer. I løbet af denne tid skal kurvene fra sukker-proteinmassen tørre ud, mens de forbliver lette.
Trin 4
I mellemtiden skal du forberede cremen til desserten. For at gøre dette skal du kombinere den forkølede fløde med pulveriseret sukker. Pisk godt. Denne procedure skal udføres i en kold metalskål.
Trin 5
Læg den resulterende fløde i en konditorpose og fyld de afkølede bagværk. Pynt toppen med en frisk bær, såsom et hindbær. Ballerina kager er klar!
