De ideelle pommes frites er gyldne og sprøde på ydersiden og bløde og stegt på indersiden. Men ikke hver husmor kan stege kartofler på en så ideel måde. Selvfølgelig kan du bruge en frituregryde, men for det første har ikke alle hjem en, og for det andet er pommes frites og stegte kartofler stadig ikke den samme ting. Så hvordan steger man kartofler korrekt?
Er det nødvendigt
-
- kartofler;
- vegetabilsk olie;
- salt;
- noget vand;
- løg
- æg
- greener
- sovs
- krydderier
- ost - valgfri.
Instruktioner
Trin 1
Vælg en kartoffel baseret på sort, udseende og farve. Husk - hvide kartofler koger godt, derfor er de velegnede til kartoffelmos, supper osv. Hvis denne sort bruges til stegning, kommer kartoflerne løs og stuet snarere end stegt. Til stegning er gule eller lyserøde kartofler mere egnede. Og selvfølgelig skal kartoflerne være gode - ikke frosne, bløde eller spirede.
Trin 2
Skræl og skiv kartofler. Hvordan du klipper det afhænger af, hvad du får som et resultat. Jo tyndere du skærer kartoflerne, jo hurtigere koges de igennem, og jo mindre stivelsesagtig bliver smagen. Du kan skære den i strimler, pinde eller skiver - efter eget valg.
Trin 3
Fjern overskydende stivelse for at gøre kartoflerne sprøde. Skyl de skivede kartofler og dæk med vand i ca. 30 minutter. Tøm vandet, blæk kartoflerne med et håndklæde for at tørre hurtigere.
Trin 4
Forvarm gryden og tilsæt først derefter olien. Ud over smør kan du også bruge margarine, svinefedt, med et ord, hvilket som helst fedt, der er egnet til stegning. En god mulighed er at stege kartoflerne i sennepsolie, hvilket giver dem en lysere gylden farve. Der skal være nok olie, så kartoflerne er halvt tildækkede.
Trin 5
Steg kartoflerne over høj varme, omrør ofte, indtil de er sprøde og sprøde.
Trin 6
Tilsæt lidt vand, reducer varmen til lav, dæk gryden med kartofler med et låg (en kuppelformet er bedst, da damp cirkulerer bedre under den), og gør den klar, omrør lejlighedsvis.
Trin 7
Når kartoflerne næsten er færdige, smag til med salt. Du kan også tilføje, hvis det ønskes, et råt æg, knust hvidløg, sauterede løg, krydderier, urter, sauce eller revet ost.
