Dumplings kan laves med absolut enhver fyldning. Jeg foreslår, at du eksperimenterer lidt ved at koge dem med brændenælder og svampe.
Er det nødvendigt
- Til testen:
- - mel - 280 g;
- - semulje - 50 g;
- - store æg - 3 stk.;
- - olivenolie - 1 spsk;
- - fint havsalt - 1 tsk;
- - koldt vand - 1 spsk.
- Til påfyldning:
- - skalotteløg - 2 stk.;
- - smør - 60 g;
- - blade af ung brændenælde - 200 g;
- - salt;
- - kantareller - 200 g;
- - kartofler - 3 stk.;
- - æg - 1 stk.
Instruktioner
Trin 1
Kombiner mel med salt, sigt gennem en sigte mindst 2 gange. Tilsæt semulje til denne tørre blanding samt rå kyllingæg, olivenolie og koldt vand. Bland alt godt, indtil det er glat, ælt derefter dejen - den skal vise sig stejl. Pak det i enten en plastikpose eller en folie og sæt det i køleskabet i 30 minutter.
Trin 2
Efter afskalning og hakning af skalotteløg i små stykker skal du lægge dem i en stegepande og stege i en spiseskefuld smør. Tilsæt derefter de unge nældeblade til det. Peber og salt den resulterende masse. Efter at have taget den af varmen og overført den til en separat skål, skal du afkøle den og derefter sætte den i køleskabet i et stykke tid.
Trin 3
Skyl svampene grundigt under rindende vand, og tør dem derefter. Hvis du bruger frosne kantareller til at fremstille champignonboller, skal du bare optø dem. Kog indtil kogt, derefter afkøles og hugges.
Trin 4
Efter grundig vask af kartoflerne koges de i let saltet vand, indtil de er kogte. Når det er gjort, skal du skrælle det af og føre det gennem en sigte. Til den resulterende kartoffelmasse tilsættes en blanding af brændenælde og løg samt et råt kyllingæg og finhakket kantareller. Bland alt ordentligt. Fyldet til champignonboller er klar.
Trin 5
Vend dejen til et fladt lag, og skær små cirkler ud af den ved hjælp af en skål med en rund hals. Anbring en teskefuld af den resulterende påfyldning på kanten af hver af dem. Dæk massen med den frie side, og fix de fremtidige dumplings. Efter at have blændet dem, lad dem stå ved stuetemperatur i 30 minutter.
Trin 6
Champignonboller med brændenælde er klar! Det er kun at koge dem.
