Ifølge legenden blev denne lyse, lette og utroligt ømme bærdessert smagt af den østrigske kejser Franz Joseph i en fattig bondefamilie i Tyrol, et område nær Alperne.
Er det nødvendigt
- Til testen:
- - 1 æg
- - 1 kop sukker
- - 1 glas mel
- - 4 spiseskefulde kakao
- - 1 tsk bagepulver
- - en knivspids salt;
- - 60 g smør.
- Til cremen:
- - 250 g flormelis
- - 2 spiseskefulde mel
- - 2 spiseskefulde stivelse
- - 1 liter mælk
- - 10 æggeblommer.
- At fylde:
- - 1 pakke bærgelé
- - 400 g friske eller frosne bær.
Instruktioner
Trin 1
Lav kiksdej. Pisk æggene og sukkeret grundigt i 5 minutter. Tilsæt mel, kakao, bagepulver til blandingen, slå igen. Tilsæt derefter gradvis et par spiseskefulde smør under piskning.
Trin 2
Forvarm ovnen til 180 grader. Sæt dejen i en silikoneform (hvis ikke, dæk bagpladen med bagepapir og læg dejen på den). Anbring formen i ovnen og bag svampekagen i 20 minutter. Tag derefter formularen ud, vend den om. Lad kiks afkøle helt.
Trin 3
Forbered cremen. Adskil æggeblommer fra de hvide og slå dem med pulveriseret sukker, indtil der opnås et stærkt skum. Varm gryden op (du behøver ikke at hælde olie i den). Kombiner stivelse og mel, steg dem let i en varm gryde. Tilsæt den stegte blanding i sukkerblommerne og pisk igen.
Trin 4
Varm mælken op, og tilsæt den halve æggeblommasse. i dette tilfælde skal du konstant røre, så der ikke dannes klumper. Når mælken koger, hæld den resterende masse i den. Kog alt over medium varme, omrør lejlighedsvis, indtil blandingen tykner. Afkøl fløden.
Trin 5
Sæt kiks i delt form med høje sider. Dæk alt med et tykt lag fløde og afkøles i 30 minutter. Derefter lægger du friske bær ud, du kan bruge friske i sæsonen: jordbær, hindbær, ribs, blåbær. Frossen kan også bruges, men skal optøes ved stuetemperatur.
Trin 6
Hæld geléen med varmt vand, lad den svulme lidt op og hæld den forsigtigt over bærene. Sæt den tyrolske tærte i køleskabet i mindst 1 time.
