Julienne er en meget enkel forretter, der altid er en succes. Prøv at komplicere den klassiske opskrift ved at lave en kylling og porcini champignon julienne bagt i butterdej. Denne mulighed er perfekt til et buffetbord - det vil dog være meget passende på et søndags familiebord.
Er det nødvendigt
- - 250 g kyllingefilet
- - 1 løg
- - 200 g friske porcini-svampe
- - 200 g fløde
- - 0,5 glas tør hvidvin
- - 100 g ost
- - salt;
- - peber
- - persillegrøntsager;
- - olivenolie til stegning
- - emballering af butterdej.
Instruktioner
Trin 1
For at forberede julienne kan du bruge enhver svamp, både frisk og tørret eller frossen. Prøv at lave en forretter med boletus - disse svampe er tætte og har en behagelig delikat smag. Skær friske porcini-svampe i skiver, blød de tørre i 2-3 timer og kog derefter og kassér dem i et dørslag.
Trin 2
Skær løgene i tynde halvringe. Varm olivenolien i en stegepande og steg løgene i den til den er gyldenbrun. Læg svampeskiverne i en stegepande og lad dem simre lidt sammen med løgene.
Trin 3
Skyl kyllingefilet, tør og fri for film. Skær kyllingen i strimler og steg med løg og svampe i ca. 5 minutter. Hæld hvidvin i stegepanden og lad det simre, indtil væsken er reduceret med 2/2. Tilsæt fløde, finhakket persille og lad det simre stadig 3-4 minutter. Tilsæt lidt salt og peber. Riv osten.
Trin 4
Rul den færdige borddej ud i et lag og skær den i firkanter. Lin dejfirkanterne på de præolierede ildfaste dåser. Hæld dem med en gaffel, drys med vand og læg dem i en ovn, der er opvarmet til 250 C. Bag kurvene til de er møre, tag dem derefter ud af formene og afkøles.
Trin 5
Anbring julienne med kylling og champignon i butterdejskurven. Drys dem med revet ost ovenpå. Anbring skålen i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C, og bages i 3-4 minutter. Pynt juliennekurvene med persillekviste og server den varm.
