Aubergine gryderet og kødboller under en brunostskorpe er en meget velsmagende og smuk skål, der er ret nem og nem at tilberede. Det er velegnet til en familiemiddag og til ethvert festbord.
Er det nødvendigt
- • 12 kødboller;
- • 2 ægplanter;
- • 250 ml frisk mælk;
- • 30 g smør;
- • 100 ml 18% fløde;
- • noget mel;
- • 120 g hård ost;
- • salt;
- • 1 knivspids tør dild;
- • solsikkeolie (til stegning).
Instruktioner
Trin 1
Vask auberginerne og skær dem i ringe 1, 0-1, 5 cm tykke. Skær hver ring i trekanter som en kage. Læg alle trekanterne i en skål, tilsæt salt, bland, og læg dem til side i 5-10 minutter, så de frigiver overskydende juice.
Trin 2
I mellemtiden skal du forberede saucen. Læg smørret i en gryde og smelt. Tilsæt derefter en skefuld sigtet mel til det og steg det i 2-3 minutter over svag varme under konstant omrøring.
Trin 3
Efter et par minutter tilsættes mælk med en tynd strøm af mælk i smør og mel, blandes alt, tilsættes derefter fløde og en knivspids salt, blandes igen, opvarmes til kogning og fjernes fra komfuret. Under opvarmningsprocessen bliver saucen lidt tykkere og ligner flydende creme fraiche.
Trin 4
Hæld olie i en stegepande og opvarm den. Klem stykker aubergine, læg i olie og steg, indtil de er gyldenbrune. Sæt de stegte aubergine i en rektangulær form (i 8 korte lodrette rækker), så aubergineets hjørner ser på hinanden.
Trin 5
Forbered dine foretrukne kødboller, læg dem i en form oven på det første lag og overfør med stykkerne af den resterende aubergine. Hæld formens indhold i den cremede sauce, læg den i ovnen og bages i ca. 40 minutter ved 180 grader. I mellemtiden formales den hårde ost på et groft rivejern.
Trin 6
Fjern den kogte gryde fra ovnen, dæk med masser af ost og bages igen i 10 minutter, indtil der dannes en lys gylden skorpe. Fjern den færdige skål fra ovnen, drys portioner på tallerkener, drys med tør dild og server med friske grøntsager.
