Gulerod og græskar suppe er lækker, nærende og sund. Det jubler bemærkelsesværdigt i overskyet efterår og kompenserer for manglen på vitaminer om foråret. Den indeholder kun grøntsager, den absorberes let af kroppen, så den er velegnet til diætere og vegetarer.
Er det nødvendigt
- - 200 g gulerødder
- - 300 g græskar
- - 3 mellemstore kartofler
- - 1 løg
- - 200 ml vegetabilsk bouillon
- - 250 ml fløde
- - 50 g smør
- - salt og peber efter smag
Instruktioner
Trin 1
Skræl græskaret og skær det i store terninger. Pak det i folie og bages i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C i 25 minutter. Forbered derefter steken. Skyl gulerødderne under rindende vand, skræl og riv dem. Skræl løg, skyl med vand, tør og skær i mellemstore terninger. Smelt smørret i en forvarmet stegepande og sauter gulerødderne og løgene i 15 minutter, dækket.
Trin 2
Skyl kartoflerne under rindende vand, skræl dem, skær dem i store terninger. I en gryde koges grøntsagskraften. Anbring kartoffelterningerne i den og kog den tildækket i 10 minutter. Tilsæt derefter stegt, bagt græskar, og hæld cremen i (mindst 20% fedt). Sæt med salt og peber efter smag. Lad det simre ved svag varme, dækket, i 5-7 minutter.
Trin 3
Når suppen er kogt, lad den sidde i 10 minutter. Hæld derefter indholdet af gryden i en blender, og slå, indtil den er glat. Suppen viser sig at være en solrig orange farve, så den grønne dekoration ser meget smuk ud. Koriander og persillegrøntsager er egnede. Du kan også pynt med et par græskarfrø og dryp med dråber græskarfrøolie.
