Azu med kartofler er en meget tilfredsstillende og lækker skål. Det tilberedes ganske enkelt og kræver ingen særlige kulinariske færdigheder.
Ingredienser:
- 600-650 g kød (svinekød eller oksekød);
- 3 små pickles;
- 3 mellemstore løg;
- 4 spsk tomatpuré (kan erstattes med tomatsauce)
- 8 kartoffelknolde;
- 3 fed hvidløg;
- 2 lavrushkaer;
- 3 spiseskefulde solsikkeolie;
- salt og malet sort peber - knivspids ad gangen.
Forberedelse:
- Skyl først kødet grundigt, du har brug for en udstenet filet. Derefter skal den skæres i små nok stykker. En stegepande placeres på en varm komfur, og der hældes vegetabilsk olie i den. Når det er varmet op, hæld kødet i gryden. Ved regelmæssig omrøring steges den, indtil der dannes en gylden sprød skorpe (pas på ikke at brænde).
- Løg skal skrælles, skylles og skæres i ikke meget tykke ringe eller halvringe med en skarp kniv. Sæt en stegepande med en lille mængde vegetabilsk olie i brand. Når den er rødglødende, skal du folde buen ned i den. Det steges over medium varme under systematisk omrøring.
- Sæt derefter tomatpuré i gryden og bland alt meget godt. Når løg er klar, skal du fjerne gryden fra ovnen.
- Skræl kartoffelknoldene. Derefter vaskes de grundigt og skæres i ikke særlig store stykker. Hakkede kartofler sendes til panden til kød. Den resulterende masse er godt blandet.
- Agurkerne skal skrælles og skæres i små terninger. Tømning af overskydende juice sendes hakkede agurker til en varm stegepande med olie. De skal steges i meget kort tid, kun 2-3 minutter.
- Hvidløgskrydder skal hugges, når de er skrællet. Dette kan gøres med en hvidløgspres eller simpelthen skæres meget fint med en kniv.
- Kød og kartofler blandes med stegte løg og agurker. Og hakket hvidløg, alle de nødvendige krydderier og salt tilsættes til gryden. Yderligere skal kød bouillon eller bare rent vand hældes i det.
- Gryden er tæt dækket med et låg og tændt. Efter kogning reduceres ilden til et minimum, og skålen bringes til fuld beredskab. Når du serverer, kan du dekorere de færdige grundlæggende med fint hakkede friske urter.
