Siden oldtiden blev brød betragtet som det mest værdifulde produkt, uden hvilket ikke et eneste måltid gik. Imidlertid var det ofte ikke muligt at fremstille frisk brød på marken, så i sådanne tilfælde blev en erstatning opfundet - tynde og hårde kiks, der ikke forringes i flere år.
Hvad kiks er lavet af
Kiks er tørre bagværk, der ligner cookies i udseende. De har en lagdelt struktur og er svære at suge i vand. Tidligere blev de kun lavet af hvede- eller rugmel med tilsætning af en lille mængde vand - sådanne kiks betragtes som friske og bruges den dag i dag, da de opbevares i meget lang tid.
Moderne kiks tilberedes også med surdej eller gær og bruger ikke kun hvedemel, men også ris, boghvede eller majsmel. Salt, sukker, kemiske hævningsmidler, smør, mælk og alle mulige fødevaretilsætningsstoffer tilsættes ofte til nogle typer kiks.
Der er også hestekiks, der er lavet af vand, havregryn, kartoffel, ærter eller rugmel samt linolie.
Holdbarhed og kalorieindhold i kiks
På grund af dets sammensætning og specielle lagdelte struktur kan friske kiks opbevares i 3-5 år. Det er af denne grund, at de ofte bruges i flåden, i hæren eller på lange vandreture. Kiks indeholdende sukker, en lille mængde smør eller margarine opbevares i kortere tid - ca. seks måneder.
I modsætning til kiks er kiks mere modstandsdygtig over for forskellige skadedyr og skimmel.
Kalorieindholdet i kiks er ligesom alle bageriprodukter ret højt - 100 g produkter indeholder ca. 340 kcal. På samme tid indeholder de mest kulhydrater, lidt mindre fedt og meget lidt vand. Kiks indeholder også organiske syrer, stivelse, nyttigt vitamin PP, riboflavin og thiamin. De mætter også kroppen med forskellige mineraler, såsom calcium, kalium, natrium, jern og fosfor.
Klassisk kiksopskrift
Ingredienser:
- 6 spsk. spiseskefulde mel;
- ½ tsk bagepulver
- en knivspids salt;
- vand.
Bland mel med bagepulver og salt. Tilsæt gradvist varmt vand, mens du ælter dejen. Det skulle blive meget modstandsdygtigt. Dæk dejen med plastik, og lad den hvile i 15 minutter ved stuetemperatur, rul den derefter ind i et tyndt lag. Skær dejen i fritformede firkanter, diamanter eller skær cirkler ud af den, læg dem på et bageplade foret med pergamentpapir.
Stans huller på hver kiks med en gaffel eller tandstikker. Anbring bagepladen i den forvarmede ovn og bag i 20-30 minutter ved 180 ° C. Server færdige kiks i stedet for brød til første retter eller til te, og erstatt desserten med dem.
