Risotto er en af de mest populære italienske retter. Dette er en krydsning mellem grød og suppe, hvorfra al væsken har kogt væk. Der er hundredvis af risottoopskrifter, hvoraf nogle er enkle og utroligt komplekse. Denne ret kan være let vegetarisk eller solidt kød, krydret eller meget øm, smuldret eller løbende. Det hele afhænger af dit humør og fantasi.
Er det nødvendigt
-
- kylling bouillon - 2 spsk;
- løg - 2 stk.
- æg - 1 stk;
- boghvede - 1 spsk;
- olivenolie - 1 spsk l;
- smør - 1 tsk;
- persille - 1 flok;
- salt;
- Parmesan.
Instruktioner
Trin 1
Det første trin er at forberede kylling bouillon. Hvis du ikke vil tilberede det eller af en eller anden grund ikke giver tid, skal du tage en almindelig bouillonterning. Dette vil overhovedet ikke påvirke skålens smag.
Trin 2
Glem ikke, at du har brug for bouillon hele tiden, mens risotto forberedes og er varm. Sæt derfor gryden med den på svag varme, og opbevar den der til slutningen af kogeprocessen.
Trin 3
Varm derefter olivenolie og smør i en stegepande. Husk, at gryden skal være stor med låg og høje kanter, da den ikke skal være mere end 2/3 fuld.
Trin 4
Vask, skræl og finhak løg. Steg den indtil den er gyldenbrun, let salt.
Trin 5
Tag nu et æg, pisk med en mixer eller med en gaffel og bland med boghvede. Derefter hældes boghvede forsigtigt i gryden og blandes godt med løg. Steg det i tre til fem minutter, og glem ikke at tilsætte lidt salt.
Trin 6
Tilsæt varm bouillon i små portioner, og rør indholdet af gryden hele tiden. Så snart boghvede absorberer fugt, tilsæt mere.
Trin 7
Kog risottoen, dæk den, og lad den simre i femten til tyve minutter, indtil skålen er færdig. Mod slutningen af madlavningen tilsæt hakket persille, og når boghveden er kogt i den ønskede grad, tilsæt kølet tærnet smør.
Trin 8
Når du tilbereder boghvede, skal du ikke glemme, at det skal bevare sin struktur og ikke blive til en flydende væske.
Trin 9
Spred den færdige fad varm på tallerkener og drys med parmesan. Alle andre ingredienser er et spørgsmål om smag. Kød, bacon, fisk eller skaldyr er gode tilføjelser. Fra grøntsager, blomkål eller tomater giver risotto en særlig smag. God appetit!
