Det menes, at perserne var de første til at dyrke spinat, i det 7. århundrede kom det til Kina og derfra til Spanien og Europa. Denne plante har en neutral aroma og smag, så den indtages sjældent i sin rene form, men den tilsættes ofte til salater eller andre retter sammen med forskellige urter. Det værdsættes primært for dets ernæringsmæssige egenskaber.
Instruktioner
Trin 1
Spinat er en årlig plante i familien Amoranth. Det forveksles undertiden med sorrel - det danner også rosetter af grønne blade, og mod midten af sommeren frigiver det en blomstrende stilk, der kan vokse op til 30 cm.
Trin 2
En sådan plante kræver ikke særlig pleje, men den har brug for frugtbar jord og konstant vanding. Sidstnævnte påvirker især udseendet af spinat og dens smag.
Trin 3
Ved madlavning anvendes spinatblade, som enten kan være ru eller berøre. Små unge blade, der er kendetegnet ved en lysere grøn farvetone og en delikat smag, værdsættes især. De spises normalt friske og tilsættes til forskellige grøntsagssalater. Sene blade er mørkere og grovere, så de koges normalt inden de spises: de dyppes i kogende vand i et par minutter, stuves, bages osv.
Trin 4
På grund af sin neutrale smag og aroma passer spinat godt sammen med andre fødevarer. Det spises ofte frisk med grøntsager og urter og klæder sådanne salater med forskellige saucer. Anvendes som fyld til gryderetter og tærter i kombination med forskellige oste. Det tilsættes også til pasta, grøntsagssupper, lasagne og andre retter.
Trin 5
I Rusland er spinat ikke særlig populær, men i Amerika og nogle europæiske lande forbruges den i store mængder. Dette skyldes de gunstige egenskaber ved en sådan plante på grund af dens værdifulde sammensætning. Så spinatblade indeholder vitamin A, C, E, K og B-vitaminer samt en stor mængde mineraler: calcium, natrium, magnesium, jern, fosfor og kalium. Sidstnævnte stof er især rigeligt i det, men det absorberes dårligt på grund af tilstedeværelsen af eddikesyre i spinat. Derudover har bladene på denne plante få kalorier og næsten 90% vand, så de indtages ofte af dem, der lider af fedme.
Trin 6
For at få alle næringsstoffer, den indeholder fra spinat, er det naturligvis bedre at spise den frisk. Samtidig opbevares en sådan plante ikke længe - efter en uge mister plukket spinat alle vitaminer og mikroelementer. Den eneste vej ud er at fryse produktet.
Trin 7
Spinat anbefales til brug som et rensemiddel, da det virker afførende og vanddrivende. Det er også nyttigt til åreforkalkning, retinal dystrofi, ledsygdomme. Men med gastritis, mavesår og urolithiasis anbefales det ikke at spise det, da bladene indeholder meget oxalsyre, især i gamle.
