Kyllingelever er en værdifuld kilde til protein og jern. En yderligere fordel ved dette slagteaffald er en delikat blød smag og hurtig forberedelse. For at holde leveren øm og saftig skal du først stege den over høj varme og derefter tilføje til pastasauce.
Er det nødvendigt
- - 450 g kyllingelever
- - 400 g pasta
- - 300 g cherrytomater
- - vegetabilsk olie til stegning
- - 4 spsk. spiseskefulde tomatpuré;
- - 150 ml vegetabilsk bouillon
- - 1 rødløg
- - 2 fed hvidløg
- - salt;
- - friskmalet sort peber
- - en flok basilikum og persille.
Instruktioner
Trin 1
Kyllingeleverpasta er perfekt til en familie frokost eller middag. Hvis du vil servere det til festbordet, kan du tilføje lidt hvid tør vin til saucen og erstatte den med eddike.
Trin 2
Skyl kyllingelever, fjern filmene og tør dem tørre. Varm raffineret vegetabilsk olie i en dyb stegepande og tilsæt leveren. Under omrøring steges i ca. 5 minutter, fjernes derefter med en skåret ske og sættes til side. Anbring kirsebærtomaterne skåret i halvdele i en stegepande og steg i 2 minutter. Fjern tomaterne og overfør dem til en separat skål.
Trin 3
Hak rødløg og hvidløg, tilsæt lidt mere vegetabilsk olie. Simrer løg og hvidløg over svag varme, indtil det er blødt. Tilsæt derefter tomatpasta i gryden, hæld vegetabilske bouillon og eddike i. Kog blandingen og kog i 5-7 minutter. Tilsæt ristede kyllingelever, salt og friskmalet sort peber. Kog i 2-3 minutter under omrøring, og tilsæt derefter de sauterede tomater i gryden. Omrør, sluk for ovnen og lad saucen sidde under låget.
Trin 4
Kog pasta i henhold til pakkevejledningen. Til denne skål skal du vælge lang og flad pasta som tagliatteli. For at forhindre dem i at klæbe sammen under madlavning, tilsæt en skefuld vegetabilsk olie til vandet. Hak persille og basilikum fint. Sæt pastaen i en stegepande med sauce, tilsæt hakkede urter, bland godt. Del kyllingepastaen og pastaen i varme skåle. Pynt hver servering med et par basilikumblade og drys med fint revet parmesanost. Serveres med kølet hvid eller rosévin.
