Med fuglekirsebærmel viser kiks at være meget velsmagende. Prøv at lave en soufflékage på basis af denne kiks, der viser sig at være meget saftig og øm. Udover kiks består kagen af citronyoghurtmousse, blåbærmousse og hindbærgelé.
Er det nødvendigt
- Til kirsebærkiks:
- - 80 g sukker
- - 60 g fuglekirsebærmel
- - 6 æg
- - 1 tsk bagepulver.
- Til citronyoghurtmousse:
- - 250 g græsk yoghurt
- - 200 g fløde 35% fedt
- - 80 g sukker
- - 4 æggeblommer
- - 4 g gelatine
- - Skal fra 1 citron.
- Til blåbærmousse:
- - 500 g mascarpone
- - 300 g frosne blåbær
- - 150 ml fløde 35% fedt
- - 4 g gelatine
- - 3 spsk. spiseskefulde sukker.
- Til hindbærgelé:
- - 300 g frosne hindbær
- - 100 ml vand
- - 2 spsk. spiseskefulde sukker;
- - 3 g gelatine.
Instruktioner
Trin 1
Forbered en kiks: slå de hvide med halvt sukker, indtil stærke toppe, slå æggeblommer med resten af sukkeret, indtil der dannes en blød masse. Bland mel med bagepulver, tilsæt fuglekirsebærmel. Tilsæt mel til æggeblommer, bland grundigt, tilsæt derefter de hvide, bland. Hæld dejen på et bageplade foret med bagepapir. Bages ved 180 grader i ca. 10-12 minutter. Afkøl svampekagen, skær cirkler ud af den ønskede størrelse.
Trin 2
Lav en citronyoghurtmousse: Mal skallen fra en citron sammen med sukkeret. Sug gelatine i koldt vand. Pisk fløden ind og afkøles. Pisk æggeblommer i et vandbad med citronsukker for at gøre en blød masse. Tilsæt presset gelatine, fjern den fra varmen. Tilsæt yoghurt og flødeskum.
Trin 3
Lad os nu forberede blåbærmousse: visp mascarpone med flormelis. Pisk fløden, indtil den er sprød. Fyld gelatinen med koldt vand. Optø blåbær, brug en blender til at mose indtil puré, sæt på ild, varme. Tilsæt presset gelatine, sil blåbærpuré gennem en fin sigte, bland med mascarpone. Tilsæt flødeskum.
Trin 4
Saml kagen: læg en svampekage i bunden af formen, fyld med blåbærmousse, læg en anden svampekage, fyld med citronyoghurtmousse. Opbevar kagen i køleskab i 2 timer.
Trin 5
Forbered hindbærgelé: hæld gelatine med koldt vand, optø hindbær, lav kartoffelmos af dem, tilsæt vand med sukker, opvarm over ild, tilsæt presset gelatine. Sil af hindbærpuréen og afkøles.
Trin 6
Dæk fuglkirsebær soufflékage med hindbærgelé, sæt den tilbage i køleskabet i 2 timer.
