Quiche er en åben tærte, der kan tjene som en komplet morgenmad eller middag. Fyld kan være enhver: grøntsag, frugt, fisk, kød eller svampe. Navnet på tærten er fast forankret i det franske køkken, men franskmændene vedtog sin opskrift fra tyskerne fra Lorraine. Dybest set blev kagen lavet af resterne af mad (stykker kød, grøntsager) og dej, som blev tilbage, når de æltede brød.
Er det nødvendigt
- - 4 ting. æg;
- - 150 g mel
- - 80 g smør
- - 1 stk. Luke;
- - 4 ting. en tomat;
- - 2 stk. kartofler;
- - 200 ml fløde
- - 100 g persille
- - 2 basilikumblade
- - sort peber, salt
- - greener (dild og persille)
- - 1 spsk. en skefuld vegetabilsk olie;
- - 400 g hakket kød (svinekød, oksekød)
Instruktioner
Trin 1
Forbered dejen. Kombiner sigtet mel, blødgjort smør, æg. Ælt elastisk dej og afkøles i 30 minutter. Kog kartofler i saltet vand, chill og skræl. Skær tomaterne i ringe.
Trin 2
Lav kødboller. Tilsæt salt, peber, 1 spsk koldt vand, tomat i tern, finhakket løg og hakket persille til hakket kød. Rør godt og lad det sidde i 5 minutter.
Trin 3
Forbered fyldet. Bland cremen med 3 æg, salt, peber, tilsæt tør persille, dild, hak basilikumbladene, pisk godt. Form hakket kød til kugler, steg dem i vegetabilsk olie og læg det på et papirhåndklæde.
Trin 4
Rul dejen ud, læg den i en bageplade, præolieret med vegetabilsk olie. På dejen spredes de kogte kartofler revet på et groft rivejern, salt, læg kødkuglerne i et skakbrætmønster, skiftevis med tomatringe.
Trin 5
Hæld saucen over kødboller og tomater, så den flugter med kødboller. Bages ved 180-190 ° C i 40-45 minutter. Dekorer quiche med urter.
