Klassiske dumplings er ikke lette at forberede. Du bliver nødt til at bruge betydelig tid på æltning af elastisk dej og udformning af pæne dumplings. Imidlertid går indsatsen ikke til spilde. Klassiske hjemmelavede dumplings smager utroligt!
Er det nødvendigt
- - hvedemel;
- - kyllingæg
- - vand
- - svinekød og oksekød
- - pæreløg
- - æggeblomme;
- - mælk
- - salt;
- - jord peber;
- - hvidløg.
Instruktioner
Trin 1
Hæld det præ-sigtede mel på bordet i form af et dias. Lav en tragt i melet og slå et kyllingæg i. Hæld også lidt vand i melet og tilsæt en knivspids salt. Ælt dejen, tilsæt mel og vand efter behov. Jo mere grundigt du ælter dejen, jo mere elastisk bliver den.
Trin 2
Pak den færdige dej i plastfolie og afkøles i 30-40 minutter. Brug denne tid til at forberede hakket kød. Opskriften på klassiske dumplings involverer brug af mindst 2 typer kød. Oftest fremstilles hakket kød af oksekød og svinekød i forholdet 2: 1. Skær kødet i små stykker. Skræl hvidløg og skær løgene i kiler. Før alle ingredienserne gennem det fine gitter på en kødkværn.
Trin 3
Tilsæt kyllingeblomme, lidt mælk, sort peber og salt til hakket kød. Hakket kød skal æltes i flere minutter, så det får en homogen struktur. Mælk bruges til saftighed af færdige dumplings. I stedet for mælk kan du tilføje lidt vand til hakket kød.
Trin 4
På dette tidspunkt bliver dejen tilstrækkelig elastisk, og du kan begynde at rulle den ud. Rul dejen ud med en kagerulle. Lagtykkelsen må ikke overstige 2 mm. Brug et lille glas dej til at skære cirkler af samme størrelse ud. Tag en sådan cirkel i dine hænder og stræk dejen let. Anbring en teskefuld kogt hakket kød i midten. Forsegl kanterne, så produktet får form som en bolle. Tilslut derefter og tryk ørerne fast. En pæn dumpling er klar.
Trin 5
Hvis du beslutter at tilberede dumplings til fremtidig brug, skal du sørge for, at de opbevares korrekt. Du skal opbevare dumplings i fryseren og sprede dem på et skærebræt eller bageplade. Når maden er helt frossen, skal du overføre dumplings til en plastikpose.
Trin 6
Der er mange måder at fremstille klassiske dumplings på. De kan bages i en gryde i creme fraiche, stegt i en gryde, koges og serveres med en duftende bouillon. De serveres med mayonnaise, creme fraiche, smør, eddike og sort peber. Under alle omstændigheder efterlader klassiske russiske dumplings ingen ligeglade!
