Han kom til os fra Georgien. Jeg kom for at blive. Suluguni-ost er så glad i Rusland, at fjern den nu fra hverdagen, og mange retter bliver farveløse uden den … Suluguni er en reel gave til gourmeter og alle tilhængere af sund kost. Og opskrifter baseret på det er så velsmagende, at du kan sluge en gaffel!
En smule historie
Det er ikke for ingenting, at suluguni-ost er blevet så fast etableret i butikshylderne og i russiske familier. Den er velsmagende, sund og alsidig, velegnet til en lang række retter. Dets historiske hjemland er Georgien. Det er en del af det nationale køkken og betragtes som et af de mest ærede produkter. Refleksionen af kærligheden til suluguni kan spores i produktets navn. "Sulu" oversættes som sjæl og "guli" - hjerte. Det viser sig, at dette er hjertet og sjælen i det venlige Georgien, en integreret del af dets rige historie, karakteristiske kultur og uovertruffen kulinariske traditioner …
Hvad er Suluguni? Suluguni er en syltet ost, der hører til kategorien hårde sorter. Dens tilberedning er baseret på komælk eller gedemælk. Præparatets specificitet svarer til provolonosten, som er populær i Italien. Den tilberedes uden syntetiske ingredienser, hvilket gør ost endnu mere værdifuld i disse dage. Dens naturlighed er uden tvivl. Suluguni indeholder alle de vitaminer og mineraler, der skal være til stede i et naturprodukt af høj kvalitet.
Det smager krydret, let surt, moderat salt. Ofte i butikshylderne kan du finde hvid suluguni, men gul findes også. Hvis du har købt gul ost, skal du ikke bekymre dig. Dette betyder kun, at den er lavet af speciel mælk, takket være hvilken produktets værdi kun stiger. Så hvad kan du lave mad med suluguni?
Trin for trin opskrift på orkidésalat
For at forberede det har du brug for:
- 200 gram kyllingefilet;
- en gulerod;
- to æg
- to ting af agurker;
- 5 spiseskefulde majones
- 100 gram suluguni;
- salt efter smag
- en flok persille;
- chips - emballage.
Vask først alle ingredienserne godt. Riv gulerødderne fint, og læg dem på en tallerken i et jævnt lag. Smør fadet generøst med mayonnaise på toppen.
Tag derefter agurker, rasp dem groft og læg dem forsigtigt ovenpå. Ring til mayonnaise for at få hjælp igen og belæg alt godt. Skær derefter kyllingefilet i små stykker og læg det på agurkerne. Drys med revet suluguni ovenpå og gentag manipulationen med mayonnaise. Skræl de forkogte æg, adskil de hvide fra æggeblommer. Skær æggehviderne med en kniv og læg dem jævnt oven på osten. Finalen er tæt. Sidste gang børstes alt med majones og dekorér salaten. Det er her chips kommer ind. Fold dem smukt i form af en blomst, og lav kronblade af persille.
En lækker, sund og tilfredsstillende salat er klar til at gå til dit bord.
Klassisk hjemmelavet saburani med ost
Denne skål med ossetisk køkken vil være en fremragende tilføjelse til enhver hjemmeferie og vil være en fremragende borddekoration. Det er lidt besværligt at lave mad, men resultatet overgår alle dine vildeste forventninger. Du kan selvfølgelig gå til en restaurant og prøve det der, men hjemmelavet saburani smager hundrede gange bedre.
Du skal bruge følgende produkter:
- et halvt kilo mel;
- et halvt glas vand
- to kyllingæg;
- en halv teskefuld salt
- en tredjedel af en teskefuld bagepulver;
- 2 spsk vegetabilsk olie.
Til påfyldning:
- 200 gram hård ost;
- 100 gram smør;
- 200 gram suluguni;
- 200 gram ostemasse.
Fremstilling af bagedej
Tag en bred skål og knæk æggene i den. Hæld varmt vand i en beholder og tilsæt vegetabilsk olie. Tilsæt derefter lidt salt efter smag og en knivspids bagepulver. Tilsæt nu mel og bland alle ingredienserne godt. Hvis du følger instruktionerne korrekt, ender du med et mellemstort stykke dej. Dæk det med et håndklæde, og lad det stå i en time. I løbet af denne tid bliver dejen stærkere, smuldrer ikke, så det bliver lettere for dig at arbejde med den. Skær et stykke i 6 stykker. Rul hvert stykke med en kagerulle. Prøv at opnå den gyldne middelværdi her: stykkerne skal ikke være meget tykke, men heller ikke meget tynde.
Forbered en bageplade på forhånd, og sørg for, at hvert stykke er større end sig selv. Tag to gryder vand ud. Sæt en i brand og kog den. Og i det andet, hæld rent iskoldt filtreret vand. Tag nu det mindste stykke dej og nedsænk det i kogende vand i 30 sekunder, og afkøl det straks i en isgryde.
Fjern derefter dejen, læg den på et håndklæde, og lad den overskydende fugt dræne.
Tærtefyldning
Smelt smørret i et vandbad. Riv suluguni og hård ost på et groft rivejern, læg det i en skål og tilsæt ostemasse. Bland alt godt og vend tilbage til dejen. Nu er det tid til at bage det. Smør den tilberedte skål med smør. Nu skal du placere alle dine emner inde. Den mest bekvemme måde at gøre dette på er princippet om matryoshka dukker. Sæt først det største stykke med dejen, pensl ovenpå med ostefyld, tilsæt en skefuld ghee.
Placer et mindre stykke ovenpå. Og på denne måde skal du skifte til toppen. Når strukturen er klar, foldes kanterne forsigtigt. Ovenfra minder din skål noget om et fletbrød. Når alle dejstykkerne er pænt stablet oven på hinanden, kan saburanien sendes til ovnen. Indstil temperaturen til 180 grader og bages i en halv time, indtil den er gyldenbrun.
Efter den tildelte tid skal du tage kagen ud, skære den i stykker, ringe til din husstand og nyd. Kagen skal vise sig at være luftig, men samtidig tilfredsstillende. Og dens smag kan ikke efterlade ligeglade selv den mest kræsne gourmet.
Stegt suluguni-ost
Til denne enkle, men lækre snack skal du bruge følgende ingredienser:
- 3 spsk mel;
- 50 gram ghee;
- en flok persille;
- 500 gram suluguni.
Dette er en af retterne fra det nationale georgiske køkken. Hans opskrift fængsler med sin enkelhed. Det er let at forstå, utroligt hurtigt og meget vellykket. Selv en skoledreng kan klare det. Skær osten i mellemstore skiver. Rul derefter hver skive hjerteligt i mel. Tilsæt ghee til en opvarmet stegepande, og læg osteskiverne oven på den. Når du ser en gylden skorpe, skal du straks vende den om. Og steg, indtil stykkerne er dybe gule, cirka 15-20 minutter. Så snart du bemærker, at osteskiverne brunes, skal du slukke for gassen og lægge de stegte skiver på en tallerken. Arranger den hakkede persille pænt langs konturen. Du kan også dekorere pladen med agurker og tomater.
Hvis det ønskes, kan denne ret tilberedes med stegte grøntsager. Men der er en nuance her. Grøntsager skal først skæres meget tyndt. Dette er nødvendigt, så de steges grundigt. Hvis stykkerne er tykke, kommer grøntsagerne ud rå. Tomater eller kartofler er egnede til madlavning. Skær dem i ringe og send dem først til stegepanden, tilsæt derefter osten og steg alt sammen, indtil det er mørt. Glem ikke at krydre med salt og peber. Serveres lækkert med creme fraiche! Denne opskrift er velegnet til både en begyndende husmor og en erfaren. Det tager ikke meget tid og vil tilfredsstille din sult perfekt.
Der er faktisk mange flere opskrifter med suluguni. Grøntsagssalater, fjerkræ, tærter, flade kager - hans kulinariske rækkevidde er ret imponerende. Vælg derfor den, der passer til din smag, lagre til tiden og godt humør, og begynd at skabe!
