Champignons er velsmagende, billige og tilgængelige året rundt svampe, der er nemme at forberede og gå med næsten enhver skål. Derudover er de meget sunde og er lige så gode, når de er rå, syltede, stegte og stuvede.
Hvorfor champignoner?
Champignon kom til Rusland fra Frankrig. De første udvalgte svampe af denne type blev dyrket i Versailles af kong Louis XIV, berømt for sine kulinariske præferencer. Først blev svampene dyrket i det fri og derefter i lukkede og mørke rum. Champignon er god for sin smag og er samtidig ekstremt uhøjtidelig, når den vokser, kræver den ingen særlig pleje.
Champignons er helt sikre svampe, de fordøjes let, derfor er de ideelle til ernæring i kosten. De indeholder en stor mængde mineralsalte og vitaminer, der er nødvendige for kroppen, mens produktet har et lavt kalorieindhold. Det er aldrig giftigt og indeholder ikke toksiner. Derudover passer champignons godt med næsten alle retter.
Disse svampe er gode i enhver form, hvad enten de er rå og syltede, stegte eller stuvede. De er så alsidige, at du kan tilberede dem med alt, hvad du vil. Der er mange varierede, nemme at tilberede og billige champignonopskrifter.
Hvordan man laver mad
Champignons kan spises rå. 300 gram friske svampe skal skrælles, så benene skal skæres af. Skær hætterne i kiler, hak to fed hvidløg, tilsæt det til hætterne, bland derefter med tre spiseskefulde majones. Server den resulterende salat med kød, præ-salt og drys med finhakket persille.
Du kan også lave "hurtige" sandwich af rå svampe. Et tyndt lag smør eller mayonnaise spredes på et hvidt brød, hatte skåret i tynde skiver og tidligere skrællet fra huden placeres ovenpå, som derefter drysses med malet peber, salt og hakkede urter.
Hvis du hælder 300 gram finhakket, skrællet og vasket svampe med saften af en citron og derefter tilføjer et par hakkede agurker og fem tomater, får du en fremragende vitaminsalat. Den skal krydres med solsikkeolie og fransk sennep.
En lækker salat kan også laves af syltede champignoner. 300 gram svampe skæres i strimler, en løg finhakket og sauteret i vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun. Kog 2 kyllingæg og et par mellemstore kartofler, skær dem i terninger. Bland svampe, løg, æg, kartofler og et par hakkede syltede agurker. Salaten er klædt med mayonnaise og serveres med urter.
Stewed champignons er meget gode til kylling. Løg stues med svampe i vegetabilsk olie, derefter placeres kyllingen i stykker i en gryde sammen med den resulterende blanding og stuves under et lukket låg i cirka en time.
Champignons er alsidige svampe, der kan serveres med enhver sideskål eller endda bruges i stedet for en sideskål. Hvis du ønsker og har en kulinarisk fantasi, kan du opfinde et enormt antal retter med deltagelse af disse svampe i en lang række kombinationer.
