Festkager er dækket af sukkermastik. Men du skal ikke lave en belægning af kun et lag mastiks, da det trækker væske ind i dejen og helt sikkert knækker. Dæk derfor kagen med et lag marcipan, inden du påfører mastikken. Det ruller ud som dej, men i stedet for mel bruges pulveriseret sukker til at støve overfladen.
Er det nødvendigt
-
- Pulveriseret sukker - 1 kg
- Majsstivelse - 100 g
- Gelatine - 12 g
- Varmt vand - 60 ml
- Saft af en halv citron
Instruktioner
Trin 1
Tag stivelsen og sigt den sammen med pulveriseret sukker.
Trin 2
Hæld gelatine med vand og opvarm det i et vandbad efter 15 minutter. Tilsæt citronsaft.
Trin 3
Hæld blandingen i flormelis og stivelse, tilsæt et protein.
Bland med en mixer indtil glat.
Trin 4
Pak den resulterende sukkermastik i folie og lad den stå i køleskabet i 1 time.
Trin 5
Fra et stykke færdiglavet mastik skal du adskille et stykke på størrelse med et stort æble og rulle det ind i et 5 mm tykt lag. Med en hurtig bevægelse skal du vinde den på kagerullen og overføre den til kagen, koble kagerullen.
Gnid forsigtigt og hurtigt mastikken over overfladen af kagen. Skær overskuddet af og efterlad 1 cm fra kanten.
Trin 6
Skær derefter dekorationerne ud efter din smag fra den resterende mastik og fastgør dem med glasur, ligesom hvis du skulle vedhæfte papirdekorationer med lim. Jo tyndere du laver smykkerne, jo bedre holder det.
