En meget velsmagende, aromatisk vegetarisk skål, sådan en champignon og aubergine julienne vil glæde selv kødspisere. Ingen kan modstå skiver svampe og aubergine bagt i fløde.
Er det nødvendigt
- Til fire portioner:
- - 250 g champignons
- - 1 glas fløde
- - 1 aubergine
- - 1 løg
- - 3 fed hvidløg
- - 1/4 tsk muskatnød;
- - vegetabilsk olie, peber, salt.
Instruktioner
Trin 1
Skyl aubergine, skåret i tynde strimler uden at skrælle, hvis de er bløde nok. Tag friske svampe, du kan champignons, hvis de er store, og derefter skære i skiver. Små svampe kan koges hele. Skræl hvidløg, klem fedterne gennem hvidløgspressen. Skræl løg, skær det i mindre stykker.
Trin 2
Steg de hakkede auberginer i vegetabilsk olie, indtil der dannes en skorpe (ikke mere end 5 minutter). Steg derefter svampene separat over høj varme, så de ikke har tid til at give saft. Bland straks med aubergine.
Trin 3
Steg løg i varm vegetabilsk olie, indtil den er gennemsigtig, tilsæt den pressede hvidløg i slutningen, steg dem sammen i yderligere 1 minut, indtil en karakteristisk lugt vises. Tilsæt hvidløgsstegt løg til aubergine svampe.
Trin 4
Sæt med peber, salt og aubergine med svampe i en bageplade, eller læg dem i lerpotter, hvis du har dem. Kan arrangeres i portionerede kokotteproducenter - det vil være praktisk at servere.
Trin 5
Hæld cremen i, drys muskatnød ovenpå for at tilføje smag. Du kan drys med ost til en osteskorpe. Sæt i ovnen, bag champignonjulienne og aubergine i ca. 20 minutter ved en temperatur på 220 grader (forvarm ovnen til det angivne mærke på forhånd). Server julienne varm.
