Lobio er en meget populær ret i Georgien. Lobio angiver både navnet på bønnen og de retter, der er tilberedt med den. Ved forberedelsen af lobio kan du bruge enhver (hvid eller farvet) såvel som grønne bønner.
Green Bean Lobio
Du får brug for:
- grønne bønner - 500 g;
- løg - 2 stk.;
- tomater - 3 stk. (eller tomatpuré - 2 spsk. l.);
- hvidløg - 3 fedter
- solsikkeolie - til stegning
- varm rød peber - efter smag
- friske urter (basilikum, koriander, dild eller persille).
Vask de grønne bønner, skær dem derefter i små stykker og kog.
I mellemtiden, mens bønnerne koger, skal du fremstille saucen: vask tomaterne, blancher og hak fint med en kniv. Skræl løgene og hak meget fint, steg i lidt solsikkeolie, tilsæt derefter tomater eller tomatpasta til det og lad indholdet af gryden simre i 5-7 minutter. Glem ikke at tilføje krydderier efter eget valg.
Kombiner indholdet af gryden med de grønne bønner, afkøl derefter og tilsæt varm peber og hvidløg, knust med en hvidløgspres. Vask eventuelle friske urter (persille, koriander, basilikum eller andre) og hak fint. Drys disse urter med lobio.
Lobio, lavet af grønne bønner, passer godt til kødretter.
Du kan også bruge dåse bønner i denne opskrift.
De gavnlige egenskaber ved grønne bønner er kendt: det er et meget ikke-nærende produkt, der indeholder en stor mængde vitaminer i gruppe A, B, C samt folinsyre og mineraler (jern, zink, kalium, calcium og andre), såvel som protein, kulhydrater, sukker osv. fedt.
Grønne bønner fremmer fordøjelsessystemets funktion, hjælper med at bekæmpe hudsygdomme, gigt, lindrer bronkitis og hjælper med tarmsygdomme. Derudover hjælper jernet i bønner med blodproblemer og fremmer dannelsen af røde blodlegemer.
Røde bønner lobio
Du får brug for:
- røde bønner - 150 g;
- hvidløg - 5 fedter
- valnødder - 100 g;
- vegetabilsk olie - til stegning
- rød peber, korianderfrø;
- friske urter (basilikum, persille, dild, koriander).
Bønnerne tilberedes på en traditionel måde: det er bedst at dække dem med vand om aftenen. Hvis du ikke har meget tid, kan du fremskynde denne proces og hælde kogende vand over bønnerne flere gange. I dette tilfælde skal bønnerne stå i 3-4 timer.
Skyl de tilberedte bønner, dæk dem med vand igen og kog dem på medium varme. Kog i yderligere 10 minutter, dræn derefter, skyl, dæk igen med frisk vand og kog indtil den er øm.
Derefter kan du gøre det på to måder: de færdige bønner kan knuses og også efterlades intakte.
Slib kernerne af valnødder eller andre nødder med en blender og tilsæt til de røde bønner. Lad bønnerne og nødderne køle af lidt, tilsæt derefter olivenolie, hakket hvidløg og urter og eventuelle krydderier.
Denne lobio er god at servere sammen med kødretter, den passer også godt til bordvin og frisk juice.
På samme måde fremstilles hvide bønner lobio, hvilket også er et meget nyttigt produkt.
