Frodige boller med en duftende orange påfyldning kan tilberedes i muffinsformer: dette vil sikre, at fyldet ikke lækker ud og ikke klæber til bagepladen, og bollerne viser sig at være pæne og meget appetitlige!
Er det nødvendigt
- - orange - 1 stk.
- - varmt vand - 1/4 kop
- - gær - 1 spsk. l.
- - smør (til dej) - 100 g;
- - mælk - 3/4 kop;
- - mel - 1/2 kop;
- - sukker (til påfyldning) - 1 glas
- - sukker (til dej) - 1/2 kop;
- - salt - 3/4 tsk.
- - ghee (til påfyldning) - 1/2 kop
- - kyllingæg - 3 stk.
Instruktioner
Trin 1
Opløs gær i vand og lad det brygge i 5 minutter for at der kan opstå en reaktion.
Pisk æg i en separat skål med en mixer. Pisk på lav hastighed, mens du tilsætter sukker og salt.
Smelt smøret i en gryde, og så snart det er helt smeltet og skummende, tilsæt mælken og sluk straks for varmen. Lad blandingen køle lidt af (vi ønsker ikke, at æggene koger i den!).
Trin 2
Tilsæt det afkølede smør og mælkeblandingen til ægblandingen.
Pisk, tilsæt nu gær og visp igen.
Tilsæt derefter et glas mel, omrør grundigt ved lav hastighed hver gang.
Efter det 4. glas mel, slå i yderligere 3-5 minutter, og se om der er nok mel i dejen. Hvis dejen let kommer af opvaskene, er der nok mel. Ellers tilsæt lidt mere mel, men der skal ikke være mere end fem glas i alt!
Dæk dejen med plastfolie og afkøles i 3-4 timer eller natten over.
Når dejen næsten har fordoblet sin oprindelige mængde, skal du tage den ud af køleskabet og gøre den orange frost! For at gøre dette skal du bruge sukker, ghee, en hel appelsins zest og saft af en halv appelsin.
Trin 3
Smelt smørret og hæld det i en skål sukker.
Tilsæt zest og appelsinjuice.
Bland godt. Du skal få en temmelig tyk frosting.
Anbring dejen på en melet arbejdsflade. Rul ud og børst med glasur, og nå ikke 1-2 cm til skorpekanterne.
Pak forsigtigt skorpen med fyldet for at lave en rulle som denne. Brug en børste til at børste noget mel, der sidder fast. Skær rullen nu i 24 lige store stykker. Dette er lettere at gøre på denne måde: Skær rullen i halvdelen, derefter hver halvdel - igen i halvdelen og så videre, indtil du har 24 ruller!
Olie muffinsformene.
Anbring boller i formen. For at forhindre utilsigtet glasur fra at ødelægge ovnen skal du placere bagepladen i et bageplade foret med pergamentpapir.
Efterlad boller på et varmt sted: de skal hæve sig! Når bollerne har fordoblet deres oprindelige volumen, skal du sende dem til ovnen forvarmet til 190 grader og bages i 15 minutter.
