Danar Kebab er en snack, hvis historie går tilbage til den fjerne fortid. Den første danar blev forberedt i det 2. århundrede f. Kr. fra et offerlam, hældt med honning og olivenolie. Moderne kokke tilbereder en skål af alle typer fisk, kød, hakket kød og fjerkræ. Så hvordan laver man en lækker danar derhjemme?
Fadens historie
Der er en legende blandt tyrkerne om, hvordan Alexander den Store på en militær kampagne satte tynde lamskiver på en kage, dryssede dem med linser, hældte kefir og kaldte den resulterende skål ved sit eget navn - Iskander (tyrkisk). I fremtiden blev dette navn ændret mere end én gang, indtil den berømte danar-kebab dukkede op, som grækerne kalder "guroer", indianerne og pakistanerne - "kebab", og araberne - "shawarma".
Der er mange sorter af kebab, men den mest berømte af dem er shish kebab og pølser på en kebabspyd.
Opskriften på danara er ret enkel: tynde stykker kylling eller kød strammes tæt på en lodret spyd og roterer langsomt over kulene indtil de er gyldenbrune. De stegte stykker skæres af spydet med en skarp kniv og pakkes ind i en flad kage (lavash), der tilsættes salat, løgringe eller finthakkede grøntsager. For at afslutte hældes danar kebab med masser af sauce. Resultatet er så lækker mad, at madelskere hævder, at tiden stopper, når de spiser danar kebab.
Danar kebab opskrift
For at lave danar skal du bruge:
- Georgisk lavash (3-4 flade kager)
- 500 gram kyllingefilet
- 2 tomater
- 1 agurk
- 1 løg
- 2 spiseskefulde kyllingekrydderier
- 2 spiseskefulde olivenolie
- 150 ml kefir
- friske urter, malet sort peber og salt efter smag.
Bland olivenolie med krydderierne. Skyl kyllingefileten godt og skær den i terninger, læg den i olie med krydderier i en halv time. Salt derefter kyllingen og steg den i en gryde, indtil den er kogt igennem. Skær agurk, løg og tomater i små stykker og bland dem i en grøntsagssalat. Hak friske urter med en skarp kniv, læg kefir i og bland godt.
I stedet for kyllingefilet kan du, hvis det ønskes, lægge lam, kalkun eller andet kød, inklusive fisk, i danarkebab.
Opvarm pitabrødskagerne i en ren stegepande i et par minutter, skær dem derefter med en skarp kniv på den ene side og læg stykkerne af stegt kyllingefilet inde. Sæt derefter en grøntsagssalat af agurk, løg og tomater i pitabrødet, hæld alle ingredienserne med kefirsovs og server skålen til bordet. Det anbefales at kun bruge danar kebab i en varm form, mens den er duftende og ukølet, men selv når den er kølet, mister den ikke sin unikke smag. Hvis du ønsker det, kan du hælde skålen med ketchup blandet med mayonnaise.
