Marsipan er en elastisk blanding af pulveriseret sukker og revede mandler. Marsipan blev opfundet i Frankrig, men udbredt i Tyskland og Østrig. På grund af marsipanmassens plasticitet bruges den i vid udstrækning til at dekorere kager, bagværk og desserter. Men marsipan kan også være et uafhængigt konfekture.
Er det nødvendigt
-
- 0,5 kg skrællede søde mandelkerner;
- 15 stykker bitre mandler;
- 200 g frugtsukker;
- 1 spsk. ske vand.
Instruktioner
Trin 1
Skold mandlerne med kogende vand.
Trin 2
Skræl nødderne af.
Trin 3
Spred nødderne på et bageplade i et tyndt lag og læg dem i ovnen for at tørre.
Trin 4
Tør møtrikkerne ved 140 grader med ovndøren åben.
Trin 5
Det er nødvendigt at tørre nødderne til en lys cremet farve, så de ikke brænder og bliver gule.
Trin 6
Slib møtrikkerne i en kaffekværn så lille som muligt.
Trin 7
Sukker skal også formales til pulver.
Trin 8
Rør sukker og hasselnødder i en blender.
Trin 9
Læg blandingen i porcelænsskåle og med en sprayflaske, drej massen, indsprøjt koldt vand i den.
Trin 10
Derefter anbringes blandingen i en skål med en tyk bund og opvarmes over mindst mulig varme i 3-4 minutter.
Trin 11
Sæt blandingen på et træbræt og ælt dejen, dryss let med pulveriseret sukker - ikke mere end 2 spsk.
