I kogebøgerne fra forskellige folkeslag i verden kan du finde dine yndlingsopskrifter til fyldt fisk. I Rusland er fyldte gedder særligt berømte. Det kan serveres både som forretter, skåret i portioner og som hovedret.
Er det nødvendigt
-
- gedde;
- Hvidt brød;
- mælk;
- løg;
- æg;
- persille;
- dild greens;
- hvidløg;
- salt;
- malet sort peber;
- mayonnaise
- vegetabilsk olie;
- citron;
- oliven.
Instruktioner
Trin 1
Vælg en gedde, der ikke vejer mere end et og et halvt kilo. Vask det grundigt, fjern alle skalaer med en fiskeskaler. Skær hovedet af og fjern gællerne; åbn ikke maven. Finner og hale skal også bevares.
Trin 2
For at gøre det lettere at fjerne huden skal du slå gedderne let af med et træskærebræt. Brug en saks til at foretage to snit langs kæbebenene. Efterlad strimlen af læder, der forbinder hovedet med ryggen. Vip derefter fiskens hoved bagud og adskill huden med kødet meget forsigtigt med en skarp kniv.
Trin 3
Skær finnerne indefra og træk kødet af huden. Du vil have en hul geddehud med hoved og hale. Fold den forsigtigt ud og læg den til side. Fjern ribben og rygben fra kødkroppen, tag alle indersider ud. Skyl derefter, skær i små stykker og fjern eventuelle store knogler.
Trin 4
Tag 250 gram hvidt brød og skær skorpen af. Hæld 300 gram mælk i en skål og blød brødkrummen i den. Skub derefter godt ud. Skræl to mellemstore løg og hak dem i terninger. Mal geddekød, brød, løg og 2 kyllingæg med en blender.
Trin 5
Hak så lidt som muligt et par persillekviste, den samme mængde dild og 5 fed hvidløg. Kombiner disse ingredienser med den tilberedte fiskeblanding. Tilsæt salt og sort peber efter smag og rør igen grundigt.
Trin 6
Fyld forsigtigt gedderne med fyldet. Hvis huden nogle steder går i stykker, skal du glatte den med fingrene, og derefter bages den i ovnen i et stykke. Spred mayonnaise på alle sider af fisken.
Trin 7
Spred et folieark på et bageplade, smør let med vegetabilsk olie og læg fisken på det. Sæt gedderne i folie, og læg bagepladen i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C. Bages i en time. Overfør den tilberedte fisk til en skål og pynt med citronkiler og oliven.
