Appelsinsalat er en god dessert til en sommermiddag. Smagen af sur appelsin kombineret med likør og nødder er fremragende. Du kan servere denne salat alene eller sammen med nøddermuffins eller småkager.
Ingredienser:
- Store appelsiner - 12 stk;
- Appelsinlikør - 50 g;
- Pulveriseret sukker - 2 spsk;
- Nødder (pistacienødder og mandler) - 2 spsk
Forberedelse:
- Den første ting at gøre er at skylle appelsinerne godt. Skræl skallen fra appelsinen med en speciel kniv til skrælning af kartofler (meget tyndt). Kun den rødlige del af skallen bruges i skålen. Skær nu den orange skive i tynde strimler, du skal få noget som spåner.
- Hæld vand i en lille gryde og dypp i tynde strimler med skind. Kog det i 5 minutter, dræn vandet.
- Læg derefter den kogte skorpe i en gryde, tilsæt pulveriseret sukker og fire spiseskefulde kogt vand. Kog skallen i sukker over svag varme i en time (45 minutter kan være nok). Afkøl den resulterende blanding.
- På dette tidspunkt skal du fjerne de hvide skillevægge og den gennemsigtige film i appelsinerne. Skær appelsinens papirmasse i segmenter. Du skal få smukke tynde trekanter af appelsiner.
- Forbered appelsinjuice. Overfør de orange skiver til en dyb plade og tilsæt appelsinsaft og likør der (du kan bruge din favorit, ikke appelsinlikør). Sæt blandingen i køleskabet for at marinere. Om 3 timer har appelsinerne tid til at opsuge smagen af likøren.
- De valgte nødder skal skrælles og hakkes med en stor kniv.
- Arranger appelsinerne i skåle eller dessertskåle, og hæld den resterende marinade over. Drys salaten med appelsinskalestrimler og hakkede nødder. Hvid sødvin er bedst egnet som en drink med en appelsinsalat.
