Minestrone er en traditionel italiensk suppe tilberedt året rundt fra årstidens grøntsager. Ofte tilsættes ris eller pasta til minestrone.
Er det nødvendigt
- Ingredienser til 8-10 personer:
- - 1 kylling (ca. 1-1, 2 kg);
- - bryst på huden (bacon) - 200 g;
- - dåse hvide bønner - 400 g (1 dåse);
- - enhver lille pasta - 1 stor håndfuld
- - hakkede tomater i deres egen juice - 800 g (1 dåse);
- - en lille rodselleri
- - en stilk porrer
- - stor løg
- - medium gulerod
- - 2 fed hvidløg
- - stor courgette
- - en lille flok basilikum
- - 2 laurbærblade
- - olivenolie;
- - salt og peber efter smag
- - Parmesan til servering.
Instruktioner
Trin 1
Vi forvarmes ovnen til 200 grader, sætter kyllingen, der tidligere er olieret i den. Vi bager i 15-20 minutter, så slagtekroppen er let brunet.
Trin 2
Vi overfører kyllingen til en gryde, fylder den med 3 liter vand og koger over svag varme og fjerner skummet med jævne mellemrum.
Trin 3
Skræl hvidløg og tryk let ned med en kniv, tilsæt kyllingen sammen med den grønne del af purren. Kog kyllingen over svag varme i en time - bouillon bør ikke koge voldsomt.
Trin 4
Vi filtrerer bouillon, lad kyllingen køle lidt af, fjern kødet fra knoglerne. Skær skindet af baconet, men kassér det ikke, skær baconet i små terninger.
Trin 5
Skræl løg, gulerødder, selleri og courgette og skær dem i mellemstore terninger. Skær purren i tynde halvringe.
Trin 6
Varm lidt olivenolie i en stor gryde (helst med en tyk bund), tilsæt bacon og steg i 3-4 minutter. Tilsæt alle grøntsager og baconskind til gryden, lad det simre over medium varme i 10 minutter. Vi spreder tomaterne sammen med juice, bønner og laurbærblad. Hæld i den anstrengte bouillon og lad suppen stå på svag varme i 30 minutter og dække panden med et låg.
Trin 7
Hak basilikum groft. Vi overfører kyllingekød, basilikum og pasta til en gryde, salt og peber efter smag, kog indtil pastaen er klar - ca. 10 minutter. Server suppen varm, drys med revet parmesan.
