Oksekødshjerte betragtes som et biprodukt af den første kategori; målt i ernæringsværdi overgår det endda kød. Men det er ikke ofte til stede på spiseborde, men forgæves, fordi mange velsmagende og sunde retter kan tilberedes ud fra det.
Er det nødvendigt
- • 500 g oksekødshjerte;
- • 1 løg;
- • 1 gulerod;
- • 1 glas tomatsauce
- • 1/2 persillerod;
- • 0,5 kopper creme fraiche;
- • hakkede greener;
- • sorte peberkorn og salt efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Vask mit hjerte godt, læg det i en gryde, fyld det med vand og kog i 60 minutter, fjern skummet regelmæssigt. Tilsæt derefter salt og kog på svag varme i yderligere 50 minutter. Det tilrådes at skifte vand inden anden madlavning. Mens oksekødets hjerte koger, skal du rense og skære gulerødderne, persillerod og løg i små terninger. Forresten, for at reducere tilberedningstiden er det bedre at tilberede hjertet på forhånd.
Trin 2
Afkøl det kogte hjerte og skær det i tynde skiver på tværs af fibrene, læg det i en forvarmet gryde, salt og peber, tilsæt grøntsager. Varm først tomatsauce lidt op, bland den med creme fraiche og hæld den i en gryde med hjerte og grøntsager, dæk og lad den simre i 20 minutter. Fjern gryden fra varmen, overfør maden til et bageplade og læg kartoffelmos eller ris midt i skålen. Vi bager oksekødshjerte med en sideskål i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C i 10 minutter. Drys med hakkede urter inden servering.
Trin 3
Om sommeren kan oksekødshjerte ikke koges med tomatpuré, men med friske tomater. Du kan også lægge alle sæsonbestemte grøntsager i fadet: majroe, ægplanter, paprika, courgette og græskar. Krydrede urter og laurbærblade er ikke overflødige. Denne opskrift kan også bruges til at tilberede kalvekød eller oksekød.
