Zrazy er en skål med litauisk køkken. Disse er tærter, hvor hakket kød spiller dejens rolle, og æg og grøntsager er traditionelt fyldet. I dag er metoden til tilberedning af zraz meget populær, hvor hakket kød erstattes med kartoffelmos, og fyldet er kød eller grøntsag.
Er det nødvendigt
-
- Til kartoffel zraz:
- - 500 g kartofler
- - 50-75 g smør;
- - 1 æg
- - brødkrummer.
- Til påfyldning:
- - 1 stor løg
- - 2 æg.
- Til kartoffelzraz med kød:
- - 500 g kartofler
- - 1 æg
- - 300 g oksekød
- - 2 løghoveder
- - salt
- peber.
- For zraz på polsk:
- - 600 g oksekød
- - 100 g hakket oksekød og svinekød
- - 1 stort løghoved
- - 30 g smør
- - 50 g brødkrummer
- - salt
- peber.
- - mel;
- - kød bouillon.
Instruktioner
Trin 1
Kartoffel zrazy
Vask og skræl kartoflerne. Kog i saltet vand, mos med en gaffel eller kartoffelmos, tilsæt smør og et æg.
Trin 2
Hak løg meget fint, varm lidt solsikkeolie i en gryde og steg løg. Kog to æg hårdkogte. Hak kogte æg, bland med stegte løg.
Trin 3
Lav en tyk (1-1,5 centimeter) flad kage ud af kartoffelmos, læg fyldet i midten, fold det i halvdelen for at lave en tærte. Dyp kornene i brødkrummer, opvarm vegetabilsk olie i en stegepande og steg kornene på begge sider.
Trin 4
Kartoffel zrazy med kød
Skyl oksekødet under koldt rindende vand, rul i saltet vand, hakket. Hak fint løg, opvarm lidt vegetabilsk olie i en stegepande, steg løgene indtil de er gyldenbrune. Tilsæt løg til det rullede oksekød og krydre med salt og peber.
Trin 5
Vask kartoflerne meget grundigt, selv med en tandbørste, så snavs ikke forbliver i knoldens uregelmæssigheder. Kog i uniform i saltet vand, lad afkøle lidt, skræl, mos i kartoffelmos med en gaffel eller en særlig crush, salt, tilsæt et æg, bland grundigt.
Trin 6
Form kager af kartoffelmos, læg fyldet på hver, kniv kanterne, giv en oval form, det skal se ud som en kotelet. Varm vegetabilsk olie op i en stegepande, steg zrazy på begge sider, på hver side, straks indtil den er øm, så zrazy ikke falder fra hinanden.
Trin 7
Zrazy på polsk
Skyl oksekødet, skær det i tynde skiver og slå det grundigt. Hak løgene, bland med hakket kød, tilsæt smør, brødkrummer, salt og peber efter smag.
Trin 8
Spred det slagne kød med hakket kød, rul det op, krydre med salt og peber efter smag, brød med mel, fastgør med et træspyd eller tandstikker. Varm vegetabilsk olie i en stegepande, steg den zrazy let, overfør den til en gryde, fyld den med kød bouillon og lad den simre indtil den er mørt.
