Lækre aromatiske koteletter har længe været en af de mest populære retter. De har slået rod i vores land så meget, at næsten enhver familie har sin egen opskrift. På trods af dette er der et trick i madlavningskoteletter, der er fælles for alle opskrifter. Det er nødvendigt at blande hakket kød indtil de "hvide tråde" - dvs. indtil kødproteinet begynder at komme ud.
For koteletter har du brug for:
- 500 g oksekød
- 300 g svinekød
- 100 g løg
- 100 ml mælk
- 50 g hvedebrød
- 40 g vegetabilsk olie
- 35 g mel
- 5 g salt
- 2 g malet sort peber.
Madlavningskoteletter
Forbered kødet: Fjern overskydende fedt og grove film. Undersøg stykkerne omhyggeligt for spor af veterinærforseglingen. Skær oksekød og svinekød i små stykker - de skal passe ind i munden på kødkværnen.
Skræl og hak løgene. Mange forbereder hakket kød til koteletter, steger løg i vegetabilsk olie; denne opskrift inkluderer ikke ristning.
Fjern skorpe fra hvedebrød. Smid dem ikke væk - "grave", du kan lave gode brødkrummer fra skorperne. Blød brødkrummen i blød i let opvarmet mælk, hold den, indtil al mælken er absorberet.
Forresten, hvis ønsket, kan gennemblødt brød i hakket kød til koteletter erstattes med rullet havre eller revet kartofler på et fint rivejern. En sådan erstatning påvirker ikke kvaliteten af koteletter.
Hakket kød, løg og brød. For at gøre koteletterne mere ømme er det fornuftigt at gøre det to gange. Hvis du planlægger at små børn skal spise koteletter, skal du desuden behandle hakket kød med en blender. Sæt med salt, krydre med malet sort peber. Rør hakket med dine hænder, indtil de er hvide.
Form hakket kød til kugler, der vejer 75-100 g, flad dem let og rul dem i mel. Koteletter ifølge denne opskrift viser sig at være endnu mere saftige, hvis du smører dine hænder med vegetabilsk olie, når du støber emnerne.
Steg patties hurtigt på begge sider over høj varme, fold dem derefter i en gryde og læg dem i ovnen. Sved i ca. 20-25 minutter. ved en temperatur ikke højere end 80 grader. Med denne metode til varmebehandling bliver koteletterne de mest lækre.
