Iskander kebab er en tyrkisk ret. Iskander er et tyrkisk kaldenavn for Alexander den Store, og kebab betyder stegt kød. En meget tilfredsstillende, velsmagende og usædvanlig skål. Iskander kebab svarer til shawarma.
Er det nødvendigt
- - 600 g lam
- - 2 stk. tomat
- - 1 peberfrugt
- - 1, 5 Art. l. tomatpuré
- - 1 spsk. l. smør
- - vegetabilsk olie
- - 1 glas naturlig usødet yoghurt eller creme fraiche
- - 1 tsk timian
- - salt, peber efter smag
- - 2 kopper mel
- - 1 pakke gær
- - 0,5 tsk rød peber
Instruktioner
Trin 1
Forbered dejen: læg mel i en skål, tilsæt gær, salt efter smag. Hæld gradvist i varmt vand, ælt en blød dej og læg det på et varmt sted i 35-45 minutter.
Trin 2
Rul dejen ud, læg den på et bageplade og læg den i en ovn, der er forvarmet til 180 grader. Og bages i 15-20 minutter.
Trin 3
Vask lammet og skær det i tynde skiver. Varm olie i en stegepande, steg kødet til det er mørt, salt og peber.
Trin 4
Skær den færdige kage i små stykker, læg på tallerkener, læg et par spiseskefulde yoghurt ovenpå.
Trin 5
Fjern skindene fra tomatene. Finhak paprika, lad det simre i en separat stegepande, indtil den er blød i 10-15 minutter, salt.
Trin 6
Forbered saucen: I en stegepande kombineres tomatpastaen, timian, smør, salt, rød og sort peber, tilsæt lidt vand og omrør lejlighedsvis under svag varme, indtil der dannes en homogen medium tyk sauce.
Trin 7
Læg kød og grøntsager på en tallerken oven på yoghurtfladbrødet, hæld saucen over og server.
