Jeg har to Mirabelle blommetræer der vokser i min have. De giver fremragende høst af saftige gule blommer. Vi spiser selv, vi behandler vores slægtninge og naboer, og endda en betydelig andel er tilbage til marmeladen. Jeg ruller 5-6 dåser op hvert år. Og marmeladen viser sig at være så velsmagende, at det næppe er nok før nytårsferien.
Er det nødvendigt
- - blomme af sorten Mirabelle - 1 kg
- - sukker - 1, 2 kg
- - vand - 1 l.
Instruktioner
Trin 1
Blød blommen i koldt vand i en halv time, skyl derefter og tør den. Opløs sukkeret i vand og kog sirupen. Hvis du skal tilberede syltetøj med frø, skal blommen være forberedt til madlavning, så bæren ikke brister.
Trin 2
For at gøre dette skal du først prikke blommer med en skarp træpind og dyppe dem i et minut skiftevis i varmt og koldt vand. Men det er bedre at tilberede pitted blomme syltetøj. Derfor tager vi dem ud og "åbner" hvert bær i halvdelen. Derefter dyppes straks bærens halvdele i varm sirup. Kog over svag varme, fjern det resulterende skum. Nu gør mange husmødre det ikke, og hvis skummet ikke fjernes, vil marmeladen være uigennemsigtig og overskyet.
Trin 3
Efter den tredje kogning skal du sætte den varme syltetøj i steriliserede tørre krukker og lukke dem med forkogte låg.
